2016. november 25., péntek

Mezes kremes

Mez nelkul  
37*26cm-es tepsivel


A ferjem nagy kedvence a mezes kremes,utoljara az eskuvonkon ettunk,akkor meg a cukros valtozatban,azota nem tudtam ravenni magamat h elkeszitsem. A tegnapi napon,jott a villam es neki alltam :) 
Inzulin rezisztenskent a mez sajnos tilto listan van,igy ez is nehezitette a dolgomat,de magam is meglepodtem milyen jol sikerult :)

Teszta: 
- 350g teljeskiorles liszt
-150g feher liszt
-50g Dia-Wellnes 1:4 edesito
-1 tk szodabikarbona
-2 db tojas
-100g vaj
-100g tejfol
-1tk mezesfuszer keverek,igy talan a mez izet is bele lepehet csempeszni

Tudom hogy az eredetiben nincs tejfol,de en a linzer tesztat,almas pitet is tejfollel szoktam lagyitani ha szukseges es ugy gondoltam hogy a mez nedvesseg tartalmat kitudom valtani vele.

Kremje:
-3.5dl tejszin (38%os)
-3.5dl viz
-100g teljes kiorlesu liszt - akit esetleg zavarna a kremben a teljeskiorlesu liszt rostojai,az keszitheto peldaul zabpehelylisztbol is,vagy feher lisztbol is,de minket nem zavar.
-3db kozepesmeretu tojas sargaja
-35g Dia-Wellnes edesito
-170g vaj+ 40g Dia-Wellnes edesito
-vanilia
-rum aroma
-3ek cukormentes baracklekvar

Tetejere:
-2ek cukormentes kakaopor
-1pupos tk. Dia-Wellnes edesito
-kb 1,5dl viz
-40g vaj

A tesztahoz a vajat eldorzsoltem a lisztel,majd egybe gyurtam vele a tobbi hozzavalot is.Robotgeppel szoktam osszekevertetni,majd nyujtodeszkan atgyurni. A tesztaban ahogy olvad a kezmelegtol a vaj es az edesito ugy fog szepen osszeallni.
Lemertem es 4 egyenlo reszre osztottam. Majd egy konyharuhaval letakarva felre tettem oket pihenni amig elkeszitettem a kremet.


Egy labosban habosra kevertem a tojas sargajakat az edesitovel,majd hozzaforgattam a lisztet es a tejszin+viz keverekkel simara kevertem. Lassu tuzun suru kremet foztem belole. Felretettem kihulni.


Amig hul a krem,addig elkeszitem a teszta lapokat.
A kis gombocokbol kespenge vastagsagu teglalapokat nyujtok,amik tepsi meretuek.
Ez ugy a legkonnyebb ha ket sutopapir koze teszem a tesztat es ugy nyujtom ki. Nekem ezzel a trukkel mindig szep egyenletesen vekonyak a tesztaim,hasonloan nyujtom az almas pitehez is. 
Egy tepsi hatuljat megkenem zsirral majd raforditom a kinyujtott tesztamra,amit a sutopapir segitsegevel konnyeden vissza tudok forditani.

170fokra elomelegitett sutoben sutom a lapokat. Az en sutomben 12perc alatt keszutek el. Figyelni kell,nehogy tul suljenek,mert akkor kiszaradnak es toredeznek. 
Amig sul az egyik lap,addig nyujtom a masikat,igy meglepoen hamar elkeszulunk vele.
Nekem 2 egyforma tepsim van,igy meg hamarabb elkeszultem veluk.


Osszeallitas:
A vajat az edesitovel alaposan kikavartam es a mar kihult kremhez forgattam. Vaniliaval es pici rummal izesitettem.
A tepsit megforditom es az aljara teszek egy tesztalapot ( a peremesszelekkel felfele) ,megkentem 1 ek lekvarral (eredetileg csak a kozepso retegre kerul lekvar,de en ugy gondoltam h a tesztanak csak jot tehet a plusz lekvar ) ,majd a krem 1/3-val. Ugyan igy teszek a masik 2 lappal is,majd a legtetejere teszek egy tesztat a peremes reszevel lefele,igy szebb lesz a formaja is.



Elkeszitem az ontetet a tetejere.
 A kakaoport es az edesitot elkeverem egy kis labosban es annyi vizet ontok hozza hogy konnyen keverheto legyen. Majd lassu tuzon surure fozom. 
A tuzrol felrehuzva belekeverem a vajat es meg melegen egy kanal segitsegevel a teszta tejetejere kenem.

A kesz sutit a hutobe tettem 1 ejszakara.

Mi turelmetlenek voltunk es hamarabb megkostoltuk,igy a tesztanak meg nem volt ideje megpuhulni sem,de a ferjemnek mar igyis izlik. 
Forro vizbe martott (majd letorolt) kessel szepen szeletelheto.
Ez a teszta nem lesz olyan olosan puha,mint az igazi mezes kremes,mivel abban a mez is segiti a puhulasban es a teljes kiorlesu liszt miatt sem ugy puhul,de mostantol nekunk sem kell nelkuluznunk ezt a csodas sutemenyt :) 




2016. november 23., szerda

Toltott haromszogek


-560 g teljeskiorlesu buzaliszt
-140g feher liszt
-100g siker
-2,5dl tej
-2,5dl viz
-1 ek so
-2dl olaj
-2csomag szaritott eleszto

Egy jol formazhato,rugalmas tesztat dagasztok,majd kb 1 ora alatt duplajara kelesztem.
Amig kel a teszta addig bekavarom a tolteleket.
Vagy tejfolos toltelekkel keszitem vagy pizzassal,mindket fajtat egyforman szeretjuk.
Ha vendegeknek keszitem akkor fele igy-fele ugy.

Tejfolos toltelek:
-200g kockazott bacon
-200g kockakra vagott fustolt sonka
-1kis dobozos kukorica konzerv
-250g reszelt sajt
-2db lilahagyma kockakra vagva
-300ml tejfol
-1kk fokhagyma pep
-so,bors
Mindent osszekeverek egy nagyobb talban.

Pizzas toltelek:
-2tubus paradicsom pure (400g)
-2fej voroshagyma,aprora vagva
-1ek fokhagymapep
-2ek olaj
-kb2dl viz
-aprora kockazott fustolt sonka
-so,bors,oregano,bazsalikom
Lepiritom a hagymat az olajon,hozza adom a paradicsom puret es a fuszereket, A vizzel epp annyira higitom hogy kavarhatoan kremes legyen,igy rotyogtatom par percig,majd a legvegen bele forgatom a sonkat.

A megkelt tesztat 2 egyforma reszre osztjuk,igy konnyebb boldogulni vele a meretei miatt.
Teglalap alakura nyujtom oket es megkenem a valasztott toltelekkel,
Feltekerem,majd trapezokra vagom. 
Suthetjuk egymastol tavolabb pakolgatva egy tepsin is,de en kapcsos torta formaban szoktam oket korbe pakolni igy sules utan nagyon mutatos vendeg varo lesz belole :) 



Recept Ilditol szarmazik


Pupusas

6db
-250g teljeskiorlesu liszt
-50g feher liszt
-1tk so
-1tk sutopor
-50ml olaj
-130-140ml viz,liszttol fuggoen

Mindent osszegyurok egy konnyen formazhato,lagyabb tesztava. Majd felreteszem 10-15percre.
Addig elkeszitem a tolteleket. 
Nalunk a pupusas a jolly joker,legtobbszor a huto kiuritesere hasznalom :) 
A kepen szereploben sonka,hagyma,kukorica es tejfol van,pici soval,borssal es zoldfuszerrel izesitve.



Recept Ilditol van :) 

2016. november 15., kedd

Dios es makos beigli

2-2 rud,osszesen 4 rud ebbol az adagbol



Teszta:
-350g teljeskiorlesu liszt 
-100g feher liszt
-50g siker
-250g vaj
-1cs. szaraz eleszto
-150ml tejfol
-1tojas
-50g porcukor ami nalam 12g(150ml) lidl-os edesito por
-1csipetnyi so
-1tojas a megkenesehez

A tesztat az elozo este kell elkesziteni. A tolteleket elegendo csak a felhasznalas elott.

Eloszor a tejfolt beteszem a mikroba,epp csak kezmeleg legyen. Ebbe teszem bele a tojast(ezert nagyon fontos h ne legyen tul meleg a tejfol,kulonben tejfolos rantotta lesz belole :) ) majd bele keverem az elesztot es felre teszem.
A liszteket es a sikert osszevegyitem majd elmorzsolom vele a vajat ugy mint mikor linzer tesztat keszitek. Ezutan hozza adom az edesitot,pici sot. Hozza ontom a tejfolos elesztot es osszegyurom.
A teljeskiorlesu lisztel picit tovabb tart,de szepen osszeall,nem is szukseges hozza tobb folyadek,de ez termeszetesen a liszt minosegetol is fugg.
A tesztat 4 egyenlo reszre osztom,gombocolom.
Minden gombocot alaposan becsomagolok folpackba es becsucsulnek a hutobe ejszakara. 
Ne lepodjunk meg ha reggelre megprobalnak megszokni :) 

Dios toltelek: 2rudhoz
-200g daralt dio
-200g porcukor- en 100g xilitet teszek (nekem meg igyis edes,de a paromnak pont jo) vagy 60g Dia Welness 1:4edesito
-50ml tej
-kb 1ek rumaroma
-fel tk vanilia paszta vagy lottyintesnyi vanilia aroma

A tejet,edesitot,vaniliat es rumaromat osszerottyantom lassu tuzon,majd belekevertem a diot.
Ez nagyon fontos lepes,mivel az edesito kiolvadt "levetol" lesz a toltelekunk finom nedvesen lagy. 
Ha esetleg tul hignak ereznenk,akkor tehetunk bele keveske zabkorpat.
A tolteleket 2egyenlo adagra osztom es hagyom picit hulni.
Amikor ehhez a leirashoz keszitettem a kepeket,akkor makdaralo hianyaban csak dios keszult. Ezert szerepel a kepen 4gombocnyi dios toltelek :) 

De azota mar tobbszor is sutottem makosat is a kovetkezo mennyisegekkel.

Mak toltelek: 2 rudhoz
-200g daralt mak
-200g porcukor-ami nalam 100g xilit vagy 60g Dia Welness 1:4edesito
-100ml viz
-1 citrom reszelt heja es a leve
-1ek rumaroma
-kb 50g mazsola (ha szereti benne a csalad,de Inzulin rezisztencianal az aszalt gyumolcsok erosen kerulendoek. )
Az elkeszitesi folyamat hasonlo mint a dios tolteleknel. Az edesitot,rumaromat es a vizet egybe rottyantom lassu tuzon,majd bele forgatjuk a makot. A citrom hejat es a levet mar a tuzrol leveve a legvegen adjuk hozza,hogy kelloen kierzodjon belole az aromaja.

Fehercsokis-kokuszos toltelek: 1 rudhoz
-100g kokusz
-100g feher csokolade
-1dl viz
-vanilia
-edesito ha valakinek nem erzik eleg edesnek a fehercsokival
A tejszint lassu tuzon elkezdem melegiteni,beleolvasztom a fehercsokit. 
A tuzrol leveve beleforgatom a kokuszt es a vaniliat.
Kihules utan hasznalom.


Gesztenyes toltelek: 1 rudhoz
-250g natur gesztenye massza
-0,5-1 dl tejszin
-edesito izles szerint
-rumaroma
A gesztenyet annyi tejszinnel keverem ki hogy konnyen kenheto allagot kapjon,majd hozzaforgatom a tobbi izesitot is.



A teszta golyocskakat enyhen atgyurom,majd kb 4-5mm vastagsagu teglalapokra nyujtom. Nekem nagyjabol A4-es meretuek lettek.
1 tojast kette valasztok.
A tojas ferjevel vekonyan megkenem a tesztat,majd rakenek egy adag tolteleket,
A hosszabb oldalain uresen hagyom kb 2cm szelesen.
Eloszor a 2 rovidebb oldalat hajtom be kb 2cm-re
Majd az egyik hosszabbik oldalat is.
Vegul a masik hosszabbik oldalarol lazan feltekerem.

Ebbe az adagba,az egyik rudba kerult anyukam hazilag szaritott,minden mentes meggyebol is 50g.


Tekeres utan tepsire helyezem oket,ugyelve arra h a teszta oldal szele alulra keruljon,valamint erdemes oket egy iranyba allitva tenni,igy keleskor esetleg megtartjak egymast es nem ossze vissza fordulnak.
Lekenem oket a tojas sargajaval es hagyom hogy picit szaradjanak,kb 10-15percig.
Majd lekenem oket a tojas feherjevel is. Ettol lesznek szep marvanyosak.
Majd ujra hagyom oket szaradni kb 10-15percet.
Ha kiszikkadtak,akkor surun megszurkalom oket egy villaval hogy a felesleges goz ki tudjon jonni,ezaltal is csokkentve az eselyet hogy megrepedezzen sutes kozben.
Elomelegitett sutoben 180fokon (legkeveresen 160fok) sutom kb 30-35percig.
Az elso 20 percben nem szabad kinyitni a suto ajtot.
25-30cm-es kis rudak lettek.
Ha esetleg idohianyban lennenk az unnepek kozeledtevel akkor meg lehet sutni oket akar hetekkel korabban is majd lefagyasztani.
Sutes utan,amikor mar kihultek akkor mindegyik rudat alaposan becsomagolom folpackba,majd egy nejlon zacskoba teszem es ugy be a fagyasztoba. 
A fogyasztas elott szobahon olvasztom ki es olyan lesz mint ha frissen sult volna :) 



Dios,Fehercsokis-kokuszos, makos es gesztenyes beiglik.

A begyurt beigi tesztajabol es toltelekebol Pozsonyi kiflit is keszithetunk.




2016. november 6., vasárnap

Epres gyumolcs torta

28cm-es tortaformaban

Piskotahoz:
-6db tojas
-5ek teljeskiorlesu buzaliszt
-1ek feher liszt
-6ek xilit edesito

Krem:

-200g zsiros turo
-250ml habtejszin
-kb 1 ek-nyi Diawelness 1:4 edesito
-vanilia

Tetejere:

-200g eper
-torta bevono zselatin

Keszitettem egy 6tojasos piskotat,amit a formaba ontes utan ugy igazgattam hogy kozepen legyen egy kis melyedes,igy sules utan lesz egy korszele a tesztanak.

A kremhez a tejszint kemeny habba vertem,majd hozza kevertem a turot amit elotte picit attortem villaval.Belekevertem az edesitot es a vaniliat.
A piskotanak lehuztam a felso "hartyajat",majd szepen elegyengettem rajta a turo kremet.
A tetejere szeleteltem az epret.
A zselatint a zacsijan szereplo leiras alapjan elkeszitettem majd leontottem vele a tortat.
Hutobe tettem kb 2 orahosszara felvagas elott.




Kifli



Minden evben van nalunk a karacsonyi vasaron nemet hot-dogos,hatalmas nagy kolbasz mini kifliben,sok sok hagymaval es mustarral...imadjuk :de sima feher kiflis es amugyis draga,1db ottani arabol siman kihozok 10db-ot es meg meg is tunningoljuk 
Lengyel sajtos kolbasszal,hagymaval,sajttal,csemege uborkaval es szoszokkal ettuk :)

-350g teljeskiorlesu buzaliszt

-100g feher liszt
-50g siker
-3dl langyos viz
-50ml olaj
-1.5tk so
-1 cs.szaritott eleszto
Az elesztot a langyos vizben felfuttatom,addig kimerem a hozzavalokat,majd egy lagyabb de nem ragados tesztat keszitek.
Kb 1ora alatt duplajara kelesztem,majd 10fele osztom,igy nekem pont 30g ch van 1 db kifliben.
Minden darabot kinyujtom ovalis alakura,majd feltekerem oket es szilikonos tepsire sorakoztatom oket.
Ujra duplajara kelesztem,majd lekenem felvert tojassal.
180fokon kb 20percig sutottem.



Keszitettem mar csavartkent is :) 








2016. november 3., csütörtök

Hot-dog kifli es hazi zsomle



-350g teljeskiorlesu buzaliszt
-100g feher liszt
-50g siker
-1dl viz+ 1 dl tejszin (35%-os)
-1db tojas
-1.5 tk so
-140g joghurt,de tejfollel is nagyon finom es annak a szenhidrat tartalmat sem kell szamolni ellenben a joghurteval :)
-1 cs. szaritott eleszto

Egy konnyen formazhato tesztat dagasztunk a hozzavalokbol,majd duplajara kelesztjuk kb 1 ora alatt.

A tesztat 5egyforma reszre vagjuk,majd mindegyiket negyzet alakura kell nyujtani. 
Saroktol indulva feltekerjuk,majd a kis rudat kettevagjuk es tepsire helyezve ismet duplajara kelesztjuk kb fel ora alatt.
1db felvert tojassal lekenjuk a tetejuket,majd 180fokos elomelegitett sutoben kb 20perc alatt aranybarnara sutjuk.
Altalaban dupla adag tesztat gyurok be es a felebol zsomleket formazok :)
Gombolygetem majd szoszerint ellapitom a tenyeremmel,mivel a ch adag miatt nem hatalmas meretuek igy tudok "csalni" a mereteivel,mivel meg a lapitas utan is no magassagra de igy pont egy hamburger hus meretu lesz szelteben is :)
Nekem a dupla adagbol 10db kifli keszul es 8db zsomle.
Eredeti recept Limaratol szarmazik :) 











2016. november 2., szerda

Pizza

2db nagy meretu 

Ezt a receptet a kikoltozesunkor kaptam unokatesomtol,azota is ez az allando receptem :) 
-350g teljes kiorlesu buzaliszt
-100g feher liszt
-50g siker
-1 csapott ek so
-1 pupos ek oregano
-1ek bazsalikom
-1csomag szaritott eleszto
-izles szerint bors
-3dl langyos viz
-3ek oliva olaj

Az elesztot felfuttatom a vizben.

Minden hozzavalot kimerek,egybe rakom majd kidagasztom. A keleszto talat korbe kenem pici olajjal,majd a tesztamat is h ne szaradjon ki.
Nagyjabol 1 ora alatt duplajara kelesztem. Ezt az adagot 2 egyforma reszre osztom,majd vekonyra kinyujtom es izles szerinti feltettekkel megpakolom.
Az en sutomben kb 20 perc alatt 180fokon sul ropogosra :) 

Pizza szosz

-1 db zoldfuszeres konzerv paradicsom (400g)
-so,bors
-oregano,bazsalikom
-fokhagyma
-kb 1 ek-nyi suritett paradicsom 
Minden hozzavalot egy keses apritoba teszek es alaposan atforgatom benne. Kesz is :)