Ostoros retes

Egy szuper foszlos,pihe puha kalacs,finom edes kakaos toltelekkel  :) 

Teszta:
-420g teljeskiorlesu liszt
-120g feher liszt
-60g siker
-2ek olaj
-1cs. szaritott eleszto
-3db tojas sargaja + 1 felvert tojas a lekeneshez
-1,5dl tej + 1.5dl viz ( ha vaj vagy olaj kerul a tesztaba, plusz meg a toltelekbe is akkor nem szoktam tejszinnel helyettesiteni a tejes,mert tul zsiros lesz a kesz sutemeny allaga)
-15g Dia Welness 1:4 edesito vagy 60g xilit
-1csipetnyi so

Krem:
-200g puha vaj
-60g DW 1:4 edesito vagy 240g xilit (mi edesen szeretjuk)
-3ek cukormentes kakaopor
-vanilia
-60-70g apritott dio a szorashoz

A teszta alapanyagaibol egy picit lagyabb,de konnyen formazhato kalacs tesztat gyurok.

6 egyforma darabba vagom es cipocskakat formazok beloluk.

Konyharuhaval letakarva pihentetem 30percet.
Amig a teszta pihen,addig a puha vajat kikavarom az edesitovel es a kakaoporral,vaniliaval. Ezt elektromos habverovel a legkonnyebb.

Minden teszta golyot hosszukas csikka nyujtok kb 2-3mm vastagra es 50cm hosszura.

Mindegyiket vekonyan megkenem a kakaos edes vajjal. Figyeljunk hogy a szelekre is keruljon,igy lesz szep marvanyos a kesz kalacs belseje.

Ezutan feltekerem oket es picit meg is sodorgatom mindet.

Nagyon szeretem a 6-os fonast,szerintem az egyik legmutatosabb,igy en ezzel szoktam fonni.
A toltelek sulya miatt jobban nyulnak a teszta csikok fonas kozben,mint a sima kalacsnal,igy ne lepodjunk meg ha egy szep hosszu fonatunk fog keszulni :) 

Fonas utan athelyezem a sutopapiros tepsire.
Letakarva ismet pihentetem 40percet.

Felvert tojassal korbekenem a fonatokat es megszorom dioval.

170fokos,elomelegitett sutoben nagyjabol 50perc alatt aranybarnara sutom.

Kihules utan,szeletelve talalom.

Husveti toltott kalacs

Minden evben sutnom kell,annyira imadjuk :) Limaranal reszletesen vannak kepek a hajtogatasrol is :)

Kalacs teszta:

-420g teljeskiorlesu liszt

-130g feher liszt

-50g siker

-1db tojas

-1cs. szaritott eleszto

-2ek xilit vagy 1tk DW 1:4 edesito

-1,5dl tejszin + 1,5dl viz

-70g olvasztott vaj

-1tk so

Toltelek:

-Vekonyra szeletelt fott sonka vagy fustolt tarja

-1szal kolbasz darabolba vagy hosszaban 4fele vagva

-6-7db fott tojas,szeletelve

-torma

A hozzavalokbol egy lagy,rugalmas tesztat gyurok,amit lefedve kb fel oraig kelesztek.

Ezutan a tesztat 2egyforma reszre veszem es kinyujtom oket 2-3mm vastagsagu,teglalapokra.

A teglalapot hosszaban,gondolatban 3fele osztom,a kozepet megkenem tormaval,majd erre pakolom a sonkat,kolbaszt es a fott tojasokat.

A ket szelen levo tesztat ferden bevagdosom,kb 1,5-2cm-kent.

Behajtom a tetejen es az aljan levo teszta reszt,majd felulrol lefele haladva,felvaltva rahajtogatom a csikokat. Igy fog kialakulni a "fonas".

Miutan hasonloan megtoltottem a masik tesztat is,sutopapiros tepsire teszem oket es letakarva ismet kelni hagyom kb fel orat.

Lekenem a tetejet felvert tojassal,megszorom tetszes szerint komenymaggal,aranylenmaggal,nagyszemu soval.

180C-os sutoben aranybarnara sutom. Kb 30perc sutotol fuggoen.

Szeletelve talalom.  

Langos

Egy baratunk anyukajatol orokoltuk ezt a szuper receptet. Szeretem,hogy akar reggelire is tudok pikk pakk sutni parat :)
10-11db kissebb langoshoz,5cm atmeroju poharral:

-350g teljeskiorlesu liszt
-100g feher liszt
-50g siker
-3dl viz (eredetileg tejjel irta a recept)
-1dl tejfol
-1tk so
-1cs. szaritott eleszto

A hozzavalokbol egy picit lagyabb,rugalmas tesztat gyurok.

Kinyujtom kb 2cm vastagsagura.

Egy poharral kiszaggatom es letakarva 10percig pihentetem.

A kiszagatott teszta korongokat olajos kezzel korkoros mozdulatokkal kihuzogatom/nyujtogatom,annyira hogy mar szinte atlatok a teszta belsejen.
Bo,nem tul forro olajban kb 2-3perc alatt kisutom.

A pohar atmerojenek szamaval tudjuk alakitani a langosunk meretet. En kis tanyernyiakat szoktam kesziteni.

Grissini

70db 20cm-es hosszusaguak,vagy 30-35db kb 40cm-esek 

Evek ota igy keszitem,sokaig finomitgattam,alakitgattam az ir-es verziot. Ez az egyeduli "peksutemeny" ami teljesen mas allagu mint mikor feherlisztbol sutottem. A teljeskiorlesubol sokkal omlosabb,puhabb. Nalunk nagy kedvenc,mikor milyen valtozatban izesitem.
Keszithetjuk naturan csak soval,borssal izesitve/ sajtosan/ baconosan/hagymasan,vegtelen a variaciok szama :)
A lepesrol-lepesre kepeken feherlisztes,sajtos-hagymas grissini van,dupla adagbol. Baba varo bulira keszultek es akkor epp volt idom reszletesen fotozni :)
Ha dupla adagot sutunk akkor egyszerubb a 2 kulonbozo izesitesu tesztat eleve kulon begyurni,mivel tobb mint 1,5kg lisztbol keszul.

-560g teljeskiorlesu liszt
-180g feher liszt
-60g buzasiker
-2cs. szaritott eleszto
-2 kozepes tojas
-300ml tejfol
-1ek so
-0,5dl viz
-250g olvasztott vaj

-2 fej voroshagyma,apritva
-4-5szal ujhagyma,karikazva
-pici so

-1ek pirospaprika
-1tk oregano,1tk majoranna,1tk bazsalikom

Ha hagymasan keszitenenk,akkor eloszor pici olajon piritsuk le,enyhen sozzuk es tegyuk felre hulni.

Kimerek minden hozzavalot a keverotalba.
Egy konnyu,lagy tesztat dagasztok,majd kette valasztom.
Az egyik felebe belegyurom a pirospaprikat.

A masik felebe a zoldfuszereket es a piritott hagymat.

15-20percre egy konyharuhaval letakarva felreteszem/kelesztem.

Eloszor a piros tesztat a kezemmel kinyujtogatom tanyer mereture,majd a zold tesztat is es a paprikas tetejere teszem.

Majd egyutt nyujtom ki oket. 2-3mm vastagsagura.

Ekkor megszorhatjuk reszelt sajtal/parmezannal/komenymaggal/szezammaggal amivel szimpatikusabb. A nyujtofaval ilyenkor egyhen bele szoktam gorgetni a tesztaba,hogy a csavaraskor ne hulljanak le.
Pizza szeletelovel tetszes szerinti hosszusagu es 1-1,5cm szeles csikokat vagok.
Minden csikot enyhen megcsavarok,igy szepen latszik majd sules utan is a 2 kulonbozo szin. Sutopapiros tepsin 1 ujjnyi tavolsagokban lepakolom.

Megszorhatjuk ismet sajttal,nagyszemu soval amivel szeretnenk.
A sutot 180Cra elomelegitem es 15-20perc alatt aranybarnara sutom. Minnel tovabb sulnek illetve minnel vekonyabbra vagom a csikokat annal ropogosabbak lesznek.

Mozzarellas - baconos

Natur,csak zoldhagymaval

Baconos-szezamos

Parmezanos-zoldhagymas

Bounty torta

(24cm)

Egy nagyon puha,konnyed kokuszos,habos torta. Legeloszor kb 6-7eve keszitettem,azota is rendszeres vendeg nalunk :) 

Piskota:
-5db kozepes tojas
-50g cukormentes kakaopor
-100g teljeskiorlesu buzaliszt
-40g feher liszt
-12g sutopor
-63g DW 1:4 edesito vagy 250g xilit
-1dl hideg viz

Kokuszos toltelek:
-200g kokusz reszelek
-1ek DW 1:4 edesito vagy 4ek xilit
-1cs. habfixalo
-vanilia
-5dl habtejszin es kb 1 dl tejszin pluszban ha a DW 1:4 edesitovel keszitjuk,igy megmarad a cukor nedvessege.

Maz:
-2ek zabpehelyliszt
-3ek cukormentes kakaopor
-35g DW 1:4 edesito vagy 150g xilit
-1tk fahej
-2dl tej + 2dl viz
-80g puha vaj

A tojasokat szetvalasztom. Az edesitot szet osztom koztuk. A liszteket,sutoport es kakaoport egybe vegyitem.
Felverem a feherjet.
A sargajat feheredesig habositom majd lassan hozza ontom a hideg vizet.
Majd hozzaforgatom a tojas feherjehez. Aprankent bele forgatom a lisztes kevereket.
160fokos elomelegitett sutoben 40percig (tuprobaig) sutom. Torta racson hagyom kihulni.
Ezalatt a tejszint kemeny habba verem a habfixaloval. 
Hozza forgatom az edesitot,a vaniliat es a kokusz reszeleket. (Ha DW 1:4 edesitovel keszitem akkor ontok hozza meg kb 1 dl tejszint,hogy a cukor nedvesseg tartalmat potoljam,igy konnyu,habos lesz)
A torta tetejet kb 1cm magasan levagom es a belsejet kikaparom ugy hogy kb 1-1,5cm szeles pereme es alja maradjon.
Ebbe a vajatba toltom bele a kokuszos kremet. Vissza teszem a levagott tetejet.
Hutobe rakom.

A mazhoz a vaj kivetelevel mindent beleteszek egy kis labasba es lassu tuzon pudding szeru/allagu suru kremet fozok.
Meg forron belekeverem a vajat. Langyosra hulve korbe kenem vele a tortat. Nem fog raszilardulni hanem kremes,pudingos lesz.

A kikapart piskota belsot kiszoktam szaritani es kokuszgolyoba teszem. Vagy kulonbozo suti kelyheket keszitek.
A csatolt kepeknel fele adag tesztabol keszitettem,igy nem faragtam ki a belsejet,hanem csak kette vagtam,mivel ez csak itthonra egy kis nasira keszult,alkalom nelkul :)

Mini sorkiflik

(64 db)

Teszta:
-700g teljes kiorlesu buzaliszt
-200g feher liszt
-100g buza siker
-2csomag szaritott eleszto
-6dl langyos viz
-1ek so
-200g puha vaj
Toltelek:
-100g puha,sos vaj
-1 fej fokhagyma vagy 4kozepes fej voroshagyma

-1db felvert tojas
-komenymag,nagyszemu so, szezammag

Eloszor a tolteleket keszitem el.
Ha hagymasan keszitem akkor feldarabolom nagyon aprora,majd a sos vajon lepiritgatom es enyhen megsozom,borsozom.
Ha fokhagymasan keszitem,akkor a fokhagymat pepesitem es alaposan osszekeverem a sos vajjal,picit sozom.

Az elesztot felfuttatom 2dl langyos vizben.
Addig a dagaszto talba merek minden hozzavalot. Beleontom az elesztot is es egy ruganyos,jol formazhato tesztat dagasztok.
A begyurt tesztat 8 egyforma darabra vagom. Minden darabot kor alakura nyujtok,kb 2-3mm vastagsagura es nagy tanyernyi mereture. 

Egy pizza szeletelovel 8 egyenlo cikkre vagom. 

Megkenem oket kb 1tk-nyi toltelekkel es kivulrol befele haladva feltekerem mindet.

Sutopapiros tepsire pakolgatom a kis kifliket,1-2 ujjnyi helyet hagyva koztuk.

Letakarom egy konyharuhaval es 2-2,5 orat kelesztem.

Elomelegitem a sutot 180C-ra.
A megkelt kifliket lekenem felvert tojassal,majd izles szerint megszorom nagyszemu soval,komenymaggal es szezammaggal.

15-20perc alatt aranybarnara sutom.

 Fokhagymas:

Piritott hagymas:

Az eredeti receptet evekkel ezelott irtam ki valahonnan az internetrol,sajnos nem tudom az eredetet.