2018. február 7., szerda

Garnela fokhagymas,chillis olajban sutve-paradicsommal (pil pil gambas)

Imadom,imadom,imadom :D
Egyszeruen nem tudom megunni. Spanyolorszagban szinte minden etterem etlapjan megtalalhato tapaskent vagy fofogaskent.
Nagyon sok helyen ettem mar. Hiaba hogy a vilag legegyszerubb receptje,megis ahany haz annyi fele izvilagban talaljak.
Az alaprecept szerint a nagymeretu garnelakat fokhagymas,chillis olajban sutik,majd meg rotyogo forron talaljak.
Ezt a receptet varialjak sok helyen paradicsommal vagy paradicsom purevel. Ki tobbel,ki kevesebbel.
En igy keszitem,frissen sult,ropogos teljeskiorlesu bagettel tunkolva :)
Ebben a verzioban egy nagyon szaftos etel keszul,de a paradicsomok elhagyasaval az eredeti pikans pil pil gambas lesz. Igyis-ugyis abba hagyhatatlan :D

-300g tisztitott garnela
-150g erett koktelparadicsom (elhagyhato)
- 1/2 fej fokhagyma
-1dl olivaolaj
-so
-chilli izles szerint
-fel csokor friss petrezselyem
-csipetnyi spanyol fuszerpaprika

A megtisztitott fokhagyma gerezdeket felszeletelem,majd a chillivel az olajban enyhen atfuttatom,de ugyelni kell hogy ne barnuljon meg.
Hozza adom a feldarabolt paradicsomot es a piropaprikat,majd addig rotyogtatom amig megpuhul,beszoszosodik.
Ezutan bele teszem a garnelakat es par perc alatt atsutom.
Vegul megszorom apritott petrezselyemmel, osszeforgatom. Meg 1 percig hagyom a tuzon es mar talalom is. Finom,friss ropogos bagettel.



2018. február 4., vasárnap

Pizzas csiga

Nagyon nagy kedvenc nalunk :) 
Mindig dupla adagot sutok,hogy tudjak a fagyasztoba is menteni,de ez nem mindig sikerul.
Ebbol az adagbol 40-42db csigusz lesz 
15g szenhidrat/db

Teszta:
- 700g teljes kiorlesu liszt
-200g feher buzaliszt
-100g siker
-4 ek olaj
- 1ek so
-5dl langyos viz
-2 csomag szaritott eleszto

Toltelek:
-2tubus (400g) suritett paradicsom
-1 nagy fej hagyma,apritva
-300g sonka,apritva
-1ek hazi fokhagyma pep
-2ek olaj
-kb 2dl viz
-so,bors,oregano,bazsalikom

A teszta hozzavaloibol egy egyszeru pizza tesztat dagasztok,majd kb 1 ora alatt duplajara kelesztem.
Ezalatt elkeszitem a tolteleket.
A hagymat felapritom es keveske olajon lepiritom. Ezutan hozza adom a suritett paradicsomot es fuszereket majd vizzel kenhetoen kremes allagura higitom. Par percig,suru kavargatas mellett rotyogtatom. 
A sonkat apritoban feldarabolom. A tuzrol levett szoszhoz forgatom.

A kozben megkelt tesztat 3 reszre veszem,igy konnyebb vele dolgozni. Amig dolgozok az egyik adaggal addig a tobbit letakarom egy konyharuhaval.
Kinyujtok 1 adag tesztat kb 2-3mm vastagsagura.
Megkenem a toltelek 1/3aval.

Ezutan lazan feltekerem.

Nagyjabol 2cm-es szeletekre vagom,ezt egy reces kessel a legkonnyebb.

Sutopapirral (nekem szilikonon sutolap) kibelelt tepsire sorakoztatom oket. 
Hasonlo modon megtoltom a masik 2 adag tesztat is.
Ha ropogosra szeretnenk,akkor nagyobb tavolsagokat hagyunk koztuk.
Mi a puha es magasakat szeretjuk,igy en surubben pakolom a csigakat.

Kb 40perc alatt ujra duplajara kelesztem oket.
Megszorom reszelt sajttal a tetejuket es 180 fokos sutoben kb fel ora alatt aranybarnara sutom oket.


A tolteleket keszithetjuk darabolt paradicsom konzervbol vagy friss paradicsombol is. Ebben az esetben addig rotyogtatjuk a szoszt amig be nem surusodik.
Volt mar hogy nem volt itthon csak 200g paradicsom suritmenyem. Igy 2,5dl vizben felkavart bolognai szosz port kevertem hozza. Ugyis nagyon finom lett a vegeredmeny :)