Vendegvaro szelet

(35*25cm tepsiben)

Ezt a sutit is tobb fele verzioban lehet kesziteni. 
Van aki csak siman porcukorral szorja le a kakaos tesztat. Lattam mar tojasfeherje es cukor kikevert habjaval lekentet is illetve ezt amit en is keszitek,a csokimazzal leontottet. A vegeredmeny minden verzioban egy nagyon finom,puha enyhen citromos sutemeny.
A kakaos teszta eredetileg szalakalival keszul,de nalunk nem kaphato,igy en minden receptben sutoporral helyettesitem,eddig mindig bevalt :) 

Piskota:
-6db tojas+ a kakaos tesztabol kimaradt 1 tojas feherje
-5ek teljeskiorlesu liszt
-1ek feher liszt
-2ek Dia-Welness 1:4 edesito vagy 6ek xilit

Kakaos teszta:
-150g teljeskiorlesu liszt
-50g feher liszt
-50g cukormentes kakaopor
-15g DW 1:4edesito vagy 60g xilit
-15g sutopor
-1db tojas sargaja
-50g olvasztott vaj
-tej-a liszt minosegetol fuggoen kb 0.5-1dl

Krem:
-60g zabpehelyliszt(daralt zabpehely)
-4dl tej

-65g DW 1;4 edesito vagy 260g xilit
-200g puha vaj
-2dl habtejszin ( Elhagyhato,de sokkal kremesebb,habossabb lesz tole a sutink) 
-2db citrom reszelt heja es leve (ha nem teszunk bele tejszinhabot akkor eleg 1citrom heja es leve) 
-vanilia

Csokimaz:
-2ek cukormentes kakaopor
-1ek DW 1:4vagy 2ek xilit
-kb 1,5dl viz
-40g vaj

Eloszor erdemes a fozott kremet elkesziteni,igy amig hul addig meg tudjuk sutni a tesztakat.

Kb 1dl tejben simara keverem a lisztet es egy kis labasban a tobbi tejjel suru kremme fozom. Folpackal legmentesen lefoliazom,hogy ne tudjon beborosodni (igy nem lesz csomos a kremunk) es igy hagyom kihulni.

A kakaos teszta hozzavaloibol gyurok egy nyujthato tesztat. Nem lesz tul lagy,kicsit a kokuszgolyo tesztajahoz hasonlit az allaga. 

A tesztat megfelezem es 2sutopapir kozott tepsi mereture nyujtom. 

Sutopapirral kibelelt tepsiben, 180fokos elomelegitett sutoben kb 10percig sulnek. Erdemes nezegetni,nehogy tul suljenek,mert akkor konnyen toredeznek.

Felreteszem oket hulni.
A piskotahoz a tojasokat kulon valasztom. A sargajat egy villaval lazan felverem,mint mikor rantottat keszitek.
A feherjet az edesitovel fenyes,kemeny habba verem,majd a sargajat egy spatulaval ovatosan hozzaforgatom,ezutan a lisztet is.

160fokos sutoben kb 15perc(tu probaig) alatt keszre sutom. Ezt is felreteszem hulni.

A puha vajat az edesitovel kihabositom. Hozzakeverem a kihult fozott kremet.
A tejszint kemeny habba verem es azt is a kremhez forgatom.
A citromok hejat es a levet is bele keverem.
Miutan mindennel elkeszultem,osszeallitom a sutemenyt.
Alulra kerul egy kakaos reteg,erre kenem ra a krem felet. Erre kerul a piskota lapunk es a krem masik fele. Felulre kerul a masodik kakaos teszta.

Aki csokiontettel szeretne,azt ekkor keszitjuk el es melegen egy kanal segitsegevel kenjuk szet rajta.
A kakaoport es az edesitot elkeverem egy kis labosban es annyi vizet ontok hozza hogy konnyen keverheto legyen. Majd lassu tuzon surure fozom. 
A tuzrol felrehuzva belekeverem a vajat es mehet is a suti tetejere.

Az osszeallitott sutemenyt tegyuk hutobe egy ejszakara,masnapra szepen osszeernek az izek.

Guest welcoming cake
(35*25cm tray) White sponge:
-6eggs + the leftover egg white from the cocoa dough
-5tbs wholemeal flour
-1tbs self raising flour
-6tbs xylitol or other sweetener

Cocoa dough:
-150g wholemeal flour
-50g self raising flour
-50g cocoa powder
-60g xyitol or other sweetener
-1egg yolk
-15g baking powder
-50g melted,unsalted butter
-1dl milk

Creme:
-60g oat flour ( just drop the oat flakes to the blender for few second and your flour is ready) 
-4dl milk

-200g unsalted,soft butter
-260g xylitol or other sweetener
-2dl cream
-2 lemon zest and juices
-vanilla

Chocolate sauce:
-2tbs cocoa powder
-2tbs xylitol
-1.5dl water
-40g unsalted butter

First make the base of the cream,then while we wait to cool down,we can make the rest.
Mix up the flour in 1dl milk,then in a sauce pan cook a tick cream with the rest of the milk. Cover it with cling film,make sure is airtight,and let it cool. 
For the cocoa dough, knead together all the ingredients. Half the dough and between 2 pieces of backing parchment roll them out for the size of your baking sheet. Don't forget to put a paper under the dough as well.
Bake them for 10minutes in a preheated oven at 180C.
Let them cool on the side.

Spounge: Separate the eggs. With 1 fork mix up the egg yolks like for the omelette.
Whip the egg whites with the sweetener until you get a shine,firm peaks. Then gently mix in the yolk,then the flour mix and combine them together. 
Put a line of baking parchment on your tray and pour in it the mix.
Bake it on 160C for about 15minutes. Check to see if the cake is done by gently touching with your finger. It will spring back if it is done. If you are still unsure, insert a toothpick into the center of the cake. If the pick is clean, it is done.
Let it cool on side as well.

For the cream bit up the soft butter with the sweetener until is light and fluffy. Then mix in the cooled flour cream.
Whip the cream and add to the flour cream with the lemon zest and juices. Add vanilla for taste.

Once everything is ready,lets put together our cake.
First lay done 1 cocoa dough in your tray,then spread over half of the lemon cream. Place on it the white sponge then spread on it the leftover cream. Then lay on it the 2nd cocoa dough.

For the chocolate sauce put the cocoa powder and sweetener in a small pan. Mix in it the water and on very low temperature cook a thick sauce. Stir in the butter.
While is still hot,spread it over on the top of the cake. 
Cool it in the fridge for 1 night. 

Mezes kremes

Mez nelkul  
37*26cm-es tepsivel

A ferjem nagy kedvence a mezes kremes,utoljara az eskuvonkon ettunk,akkor meg a cukros valtozatban,azota nem tudtam ravenni magamat h elkeszitsem. A tegnapi napon,jott a villam es neki alltam :) 
Inzulin rezisztenskent a mez sajnos tilto listan van,igy ez is nehezitette a dolgomat,de magam is meglepodtem milyen jol sikerult :)

Teszta: 
- 350g teljeskiorles liszt
-150g feher liszt
-50g Dia-Wellnes 1:4 edesito
-1 tk szodabikarbona
-2 db tojas
-100g vaj
-100g tejfol
-1tk mezesfuszer keverek,igy talan a mez izet is bele lepehet csempeszni

Tudom hogy az eredetiben nincs tejfol,de en a linzer tesztat,almas pitet is tejfollel szoktam lagyitani ha szukseges es ugy gondoltam hogy a mez nedvesseg tartalmat kitudom valtani vele.

Kremje:
-3.5dl tejszin (38%os)
-3.5dl viz
-100g teljes kiorlesu liszt - akit esetleg zavarna a kremben a teljeskiorlesu liszt rostojai,az keszitheto peldaul zabpehelylisztbol is,vagy feher lisztbol is,de minket nem zavar.
-3db kozepesmeretu tojas sargaja
-35g Dia-Wellnes edesito
-170g vaj+ 40g Dia-Wellnes edesito
-vanilia
-rum aroma
-3ek cukormentes baracklekvar

Tetejere:
-2ek cukormentes kakaopor
-1pupos tk. Dia-Wellnes edesito
-kb 1,5dl viz
-40g vaj

A tesztahoz a vajat eldorzsoltem a lisztel,majd egybe gyurtam vele a tobbi hozzavalot is.Robotgeppel szoktam osszekevertetni,majd nyujtodeszkan atgyurni. A tesztaban ahogy olvad a kezmelegtol a vaj es az edesito ugy fog szepen osszeallni.

Lemertem es 4 egyenlo reszre osztottam. Majd egy konyharuhaval letakarva felre tettem oket pihenni amig elkeszitettem a kremet.

Egy labosban habosra kevertem a tojas sargajakat az edesitovel,majd hozzaforgattam a lisztet es a tejszin+viz keverekkel simara kevertem. Lassu tuzun suru kremet foztem belole. Felretettem kihulni.

Amig hul a krem,addig elkeszitem a teszta lapokat.
A kis gombocokbol kespenge vastagsagu teglalapokat nyujtok,amik tepsi meretuek.
Ez ugy a legkonnyebb ha ket sutopapir koze teszem a tesztat es ugy nyujtom ki. Nekem ezzel a trukkel mindig szep egyenletesen vekonyak a tesztaim,hasonloan nyujtom az almas pitehez is. 
Egy tepsi hatuljat megkenem zsirral majd raforditom a kinyujtott tesztamra,amit a sutopapir segitsegevel konnyeden vissza tudok forditani.

170fokra elomelegitett sutoben sutom a lapokat. Az en sutomben 12perc alatt keszutek el. Figyelni kell,nehogy tul suljenek,mert akkor kiszaradnak es toredeznek. 
Amig sul az egyik lap,addig nyujtom a masikat,igy meglepoen hamar elkeszulunk vele.
Nekem 2 egyforma tepsim van,igy meg hamarabb elkeszultem veluk.

Osszeallitas:
A vajat az edesitovel alaposan kikavartam es a mar kihult kremhez forgattam. Vaniliaval es pici rummal izesitettem.
A tepsit megforditom es az aljara teszek egy tesztalapot ( a peremesszelekkel felfele) ,megkentem 1 ek lekvarral (eredetileg csak a kozepso retegre kerul lekvar,de en ugy gondoltam h a tesztanak csak jot tehet a plusz lekvar ) ,majd a krem 1/3-val. Ugyan igy teszek a masik 2 lappal is,majd a legtetejere teszek egy tesztat a peremes reszevel lefele,igy szebb lesz a formaja is.

Elkeszitem az ontetet a tetejere.
 A kakaoport es az edesitot elkeverem egy kis labosban es annyi vizet ontok hozza hogy konnyen keverheto legyen. Majd lassu tuzon surure fozom. 
A tuzrol felrehuzva belekeverem a vajat es meg melegen egy kanal segitsegevel a teszta tejetejere kenem.

A kesz sutit a hutobe tettem 1 ejszakara.

Mi turelmetlenek voltunk es hamarabb megkostoltuk,igy a tesztanak meg nem volt ideje megpuhulni sem,de a ferjemnek mar igyis izlik. 
Forro vizbe martott (majd letorolt) kessel szepen szeletelheto.
Ez a teszta nem lesz olyan olosan puha,mint az igazi mezes kremes,mivel abban a mez is segiti a puhulasban es a teljes kiorlesu liszt miatt sem ugy puhul,de mostantol nekunk sem kell nelkuluznunk ezt a csodas sutemenyt :) 

Pupusas

6db
-250g teljeskiorlesu liszt
-50g feher liszt
-1tk so
-1tk sutopor
-50ml olaj
-130-140ml viz,liszttol fuggoen

Mindent osszegyurok egy konnyen formazhato,lagyabb tesztava. Majd felreteszem 10-15percre.
Addig elkeszitem a tolteleket. 
Nalunk a pupusas a jolly joker,legtobbszor a huto kiuritesere hasznalom :) 
A kepen szereploben sonka,hagyma,kukorica es tejfol van,pici soval,borssal es zoldfuszerrel izesitve.

Recept Ilditol van :) 

Almas pite

Evek ota Limara pite receptje alapjan sutom,de termeszetesen atalakitva az eletmodunknak megfelelore :) Nagyon szeretjuk.

Tesztaja:
-350g teljeskiorlesu buzaliszt
-100g feher buzaliszt
-50g siker 
-250g hideg vaj,felkockazva
-2ek xilit edesito
-1tojas
-1 tojas sargaja- a feherjet felre tesszuk,azzal fogjuk lekenni
-tejszin,az eredeti recept szerint kb 0,5dl,de a teljes kiorlesu liszt lehet hogy picivel tobbet vesz fel hozza)
-csipetnyi so
A siker elhagyhato es bevalthato 50g feher buzalisztel is,de szenhidrat csokkentes celjabol szoktam tenni hozza,igy picivel tobbet ehetek belole 1-1 etkezeskor :) 

Toltelekhez:
-1,5kg alma,lereszelve
-kb 1ek folyekony edesito
-1csomag cukormentes vanilias puddingpor
-fahej

Eloszor a tolteleket keszitem el.
Lereszelem a megtisztitott almakat,majd par perc allas utan kinyomkodom. 3dl-nyi lere van szuksegem a pudding elkeszitesehez,amit ha szukseges,vizzel potolok ki.
Elkeverem a puddingport az edesitovel,majd a szokasos modon elkeszitem. Meg melegen hozzakeverem a nyers almahoz es fahejjal izesitem.

A tesztahoz osszekeverem a szaraz alapanyagokat,majd gyorsan elmorzsolom a hideg vajjal,majd hozza dolgozom a tojasokat es a tejszint is.
Ket egyforma reszre osztom a tesztat,sutopapiron kinyujtom a tepsimnek megfelelo mereture,bele helyezem,majd rasimitom az almat,megszorom meg egy kis fahejjal.
A masik adag tesztamat is kinyujtom egy sutopapiron,majd raforditom az alma tetejere. A felretett tojas feherjevel lekenem a tesztat,majd jo surun megszurkalom egy villaval,hogy a felesleges goz tavozni tudjon,igy nem repedezik meg a pite teteje.
180fokos,elomelegitett sutoben kb 30 percig sutom.