Pepperonis csomocskak

Teszta:
-350g teljeskiorlesu buzaliszt
-100g feher liszt
-50g siker
-1 csomag szaritott eleszto
-1csapott ek so
-3dl langyos viz
-3ek olaj

Toltelek:
-120g szeletelt pepperoni,fontos h vekony szeletek legyenek
-1nagy csokor petrezselyem zold,felapritva
-1ek hazi fokhagyma pep vagy 5-6 gerezd fokhagyma 
-200g valamilyen kemeny sajt peldaul pecorino (nekem most csak mozzarellam volt itthon )
-vaj+olaj

Paradicsomos matogatos:
-1 kozepes fej voroshagyma,aprora vagva
-2db darabolt konzerv paradicsom
-kb 1ek suritett paradicsom
-so,bors
-oregano,bazsalikom,olasz fuszerkeverek

Eloszor a paradicsom szoszt keszitem el,a legjobb ha tud allni 1 ejszakat a hutoben.
A hagymat puhara piritom egy pici olajon,majd hozza ontom a paradicsom konzervet es a paradicsom suritmenyt. Megfuszerezem,majd alacsony fokozaton,lassan surure fozom.

Keszitettem egy pizza tesztat. De most nem tettem bele zoldfuszereket.
Meleg helyen duplajara kelesztettem.
Amig a teszta kel,elkeszitem a tolteleket.
A pepperonit apro kockakra vagom. A petrezselyem zoldet is felapritom.
Majd keves olaj es vaj kevereken atpiritom oket a fokhagymaval. 
Felreteszem.

A megkelt tesztat,kinyujtom kb 1cm vastag teglalapra.

Eloszor keresztben vagom kette,majd felcsikozom 12darabra.

Minden csikot kicsit megpondorgetek,majd kette tepem es mindegyik darabot megcsomozom.

A kis csomokat alaposan beleforgatom a pepperonis keverekbe,majd bele pakolgatom egy hoallo talba,meglocsolom pici oliva olajjal.

Letakarva egy folpackal smet duplajara kelesztem,kb 1ora hossza alatt.

A megkelt csomocskakat megszorom sajtal,majd 180fokon kb 20perc alatt aranybarnara sutom.

Hazi paradicsomos martasba tunkolva fogyasztjuk,meg forron :)
Eredeti recept itt

Habkonnyu cseresznyes kremes szelet

38*32cm-es tepsiben

Tesztahoz:
-10db kozepes meretu tojas
-80g teljeskiorlesu buzaliszt
-40g feher liszt
-40g cukormentes kakaopor
-100g xilit

Kremhez:
-350g cseresznye befott + a leve (3dl)
-1csomag vanilias pudding

-4dl tejszin (35%-os)
-250g mascarpone
-1tk folyekony edesito
-2ek cukormnetes kakaopor
-csoki reszelek

A teszta hozzavaloibol sutok egy kakaos piskotat. 
Kulon valasztom a tojasok sargajat es feherjet. Az edesitot fele-fele aranyban a tojasokhoz adom. 
A liszteket elkeverem a kakaoporral.
Eloszor a tojasok feherjet verem kemeny habba, Fontos hogy ne verjk tul kemenyre,csak addig amig ha kiemelem a habverot es a feherje kis csucsos kunkori formaban nyulik a habvero utan. Ha tul kemenyre habositjuk,akkor a tobbi hozzavaloval valo osszeforgatasnal,majd a kiontesnel konnyebben osszeseik,es nem lesz olyan szep levegos.
Ezutan addig verem a sargajakat az edesitovel amig picit elkezd halvanyodni a szine.
Majd ovatosan osszefogatom a feherje habbal. Ezutan tobb reszletben hozza forgatom a lisztes kevreket,ugyelve h ne maradjon benne lisztes csomo.
170fokos sutoben kb 40percig sutottem.
Suti racson hutottem ki.

A kremhez kemeny habba vertem a tejszint,majd hozza adtam az edesitot es az elozoleg villaval kicsit attort mascarponet is.
Ket reszre valasztottam. Az egyik felehez hozza kevertem 2ek kakaoport.

A cseresznye leveben megfoztem a puddingot. Hozza forgattam a cseresznyeket es kicsit megnyomkodtam egy botmixerrel,hogy darabos legyen.

A kihult piskotat keresztben kette vagtam.
Az also retegre rakentem a cseresznyes kremet.

Ezen szet oszlattam a kakaos tejszines kremet.

Ratettem a masik piskota lapot. Megkentem a tejszines kremmel.

Csoki reszelekkel diszitettem a tetejet.
A legjobb ha par orat tud pihenni a hutoben felvagas elott. Hozzank most vendegek jottek es hamarabb kellett szeletelnem,meg nem allt ossze olyan jol,de az ize igyis nagyon finom :)

Mozzarellas-mortadellas teszta golyok

15db golyohoz

Eljott a farsangok es a fankok idoszaka,mindenki fankot sut. En is :) 
De most nem a megszokott,edes tesztaju,lekvaros vagy csokis fajtat. 
Egy olasz sos fank szeruseget keszitettem ma ebedre,a csalad nagy orormere :)
Hasonloan bo olajban sul,es nagyon laktato finomsag ez is.

Tesztahoz:
-280g teljes kiorlesu buzaliszt
-90g feher liszt
-30g siker
-100g fozott,osszetort krumpli
-1csomag szaritott eleszto
-1pupos tk. so
-2db tojas
-60g puha vaj
-kb 80-100ml viz a krumpli fozo vizebol (liszttol fugg a pontos mennyiseg)

Toltelek:
-125g mozzarella,darabolva
-100g mortadella sonka,kockazva

Martogatos:
-150ml tejfol
-2ek majonez
-fokhagyma,so,bors izles szerint
Mindent osszekeverek es hutoben erlelem.

Az elesztot felfuttatom 50ml langyos vizben. A vaj kivetelevel,minden mas hozzavalot a dagaszto talba merek,majd a felfuttatott elesztot is es elkezdem bedagasztani,a vajat aprankent adogatom hozza.
Egy kozepesen lagy,jol formazhato tesztat dagasztok,majd meleg helyen duplajara kelesztem.

Amig a tesztam melegszik,addig elokeszitem a tolteleket is.

A megkelt tesztat 50g-os darabkakra adagolom.

Minden kis adagot kilapitgatok kor alakura es teszek bele par darabka mortadellat es mozzarellat.

A teszta korong szeleit osszecsipkedem,alaposan mindenhol,igy nem fog kifolyni sules kozben a toltelek.

A kesz teszta golyocskakat letakarva fel orat pihentetem.

A golyocskakat az ossze csikedett reszukkel felfele pakolom bele a forro olajba,es forgatva,par perc alatt aranybarnara sutom.

Melegen a legfinomabb,amikor meg nyulik a belselyeben levo sajt :)

Mi fokhagymas tejfolbe tunkolva fogyasztottuk :)

Kokuszos-nutellas muffin

12db kozepes meretu

-120g kokuszreszelek
-105g teljeskiorlesu buzaliszt
-45g feher liszt
-2dl tejszin(35%-os) + 1dl viz
-2db tojas
-30g Dia-Wellness 1:4 edesito vagy 120g cukornak megfelelo edesito
-12g sutopor
-fel kiskanal szodabikarbona (elhagyhato)
-vanilia
-csipet so
-12tk cukormentes csokikrem/mogyorokrem

A kokuszreszeleket hozzaforgatom a tejszines vizhez.
A liszteket elkavarom a szodabikarbonaval es sutoporral.
A tojasokat par perc alatt habosra keverem az edesitovel. Majd hozzaforgatom a lisztes kevereket (ezt is lehet a mixerrel).
Vegul a kokuszos tejszint is bele forgatom.
EGy habkonnyu kremet kapunk.
12db kozepes meretu muffin kapszliba kanalazom oket (nekem most csak nagyobb meretu papir kosarkaim voltak itthon) ,majd mindegyikre teszek 1-1 tk csokikremet.
Egy hustu segitsegevel marvanyositani szoktam,de a mostani csoki kremem elegge kemeny volt,igy a kepen szereplo muffinoknak csak a tetejukre tudott olvadni,de az izen semmit sem ront :)
180fokos elomelegitett sutoben kb 20percig (tuprobaig) sutottem.
A suton hagytam oket kihulni,majd por edesitovel szortam le :) 
Aki nem szereti a csokikremet annak is tokeletes,en is gyakran sutok csak kokuszos muffint,nagyon szeretjuk :) 

Erdei bogyos muffin

(12db kozepes meretu)

-175g teljeskiorlesu buzaliszt
-75g feher liszt
-45g Dia-Wellnes 1:4 edesito vagy 160g cukornak megfelelo edesito
-100g puha vaj
-2db tojas
-12g sutopor
-150ml tejszin
-csipetnyi so
-vanilia
-250g fagyasztott vagy friss erdei gyumolcs (ha fagyasztott akkor nem kell kiolvasztani,fagyosan hasznalhatjuk)

Elokeszitem a muffin suto formaimat,amiket vagy kivajazok,vagy muffin kapszlikat teszek belejuk.
A tojast az edesitovel es csipetnyi soval jo habosra verem par perc alatt. Hozza keverem a puha vajat es a vaniliat majd sima kremet kavarok ki belole. Felontom a tejszinnel is .
A liszteket a sutoporral elkavarom,majd ebbe forgatom bele a gyumolcsoket.
Hozza forgatjuk a gyumolcsoket a tojasos keverekhez.
Egy kanal segitsegevel feltoltogetem a muffin formakat.
180fokos elomelegitett sutoben kb 20percig (tu probaig) sutottem.
A fromakban hagyom kihulni.

Spanyol lencse leves chorizoval

Lentejas con Chorizo

Nem titok,hogy nagy Spanyol es Olasz etel,nyelv,orszag rajongok vagyunk,igy surun kerul az asztalunkra toluk szarmazo etel. 
Ilyen ez a leves is,amit Spanyolorszagban tradicionalisan uj evkor esznek az apro penz jelkepekent.
Ugy gondoltam hogy ezzel a levessel tokeltesen kezdodhet az uj evunk :) 

-250g spanyol chorizo,szeletelve
-300g lencse ( en  most csak felezett lencset kaptam a boltban,de egesz szemuvel az igazi :) )
-1nagy fej voroshagyma,apro kockakra vagva
-2 db kozepes repa,kockakra vagva
-1nagy szem vagy 3-4 szem kisebb krumpli,kockakra vagva
-4gerezd fokhagyma,pucolatlanul (nekem most nem volt itthon friss,igy en 1 pupos ek. hazi fokhagyma pepet tettem bele )
-1pupos ek spanyol fustolt paprika
-so izles szerint

A lencset alaposan atmosom,majd a chorizoval,kumprival,repaval es a pucolatlan fokhagymaval egyutt egy nagy labasba teszem. Felontom annyi vizzel h boven,legalabb 2-3cm vel ellepje.
Forrasig melegitem.
Kozben a voroshagymat pici olajon aranybarnara piritom es megszorom a paprikaval,meg par masodpercig piritom oket egyutt,majd hozza adom a mar forro leveshez.
Kiszedem a fokhagymakat es kinyomom oket a hejukbol,majd pepesitve vissza teszem a levesbe.
Izles szerint sozom,majd a lencse puhulasaig fozom. Ez nagyjabol 40perc.
A ferjem nem egy nagy lencse rajongo,igy en tobb level fozom,de alapjaban ez egy tokeletes egytaletel par szelet friss kenyerrel :) 

Ez a leves is a tipikus ahany haz,annyi szokas esete :)
Van aki eloszor lepiritja a chorizot,majd kiszedi es a zsirjan piritja le  a hagymat es a fustolt paprikat,majd ehhez adja hozza a lencset es a zoldsegeket es csak a legvegen teszi vissza a kolbaszt,
Van aki tesz bele vorosbort is vagy komenyt,esetleg mas zoldsegeket.
A vegeredmeny mindenkeppen szuper finom lesz :) 
Mi nagyon szeretjuk :)

Pozsonyi kifli

12db

Ugy tudom hogy hivatalosan ezt a kiflit regebben is a beigli tesztajabol es toltelekebol keszitettek,voltak illetve vannak olyan csaladok ahol nem a beigli a szokasos karacsonyi suti hanem a pozsonyi kifli ami keszulhet dios illetve makos toltelekkel is.
Nalunk az iden mindket sutemeny keszult es mostantol hagyomanyt csinalunk belole :) 
Egy cukrasz ismerosom azt mondta hogy nagyon fontos hogy pontosan kimert legyen a tesztaja es a toltelekje is minden kiflihez.
Dubla adag beigli tesztat gyurtam be ami 8rudnak elegendo,de csak 6ot keszitettem el rudkent es 2 rudnyi tesztabol keszultek a kiflik. 
Beigli receptem itt talalhato meg.

Tehat a tesztat ugyan ugy hagytam egy ejszakat pihenni a hutoben,majd ma delelott formaztam meg mindent.
A tolteleknek is szinten 2 beiglinyi tolteleket keszitettem,ugyan ugy mint a beiglihez.
Egy kifli teszta adagnak 40g-osnak kell lennie,igy nekem a ket gombocnyi adagombol 12db jott ki. 
Egy toltelek adagnak pedig 30g-osnak kell lennie.

A kimert tesztakat kigombocolom,majd a kezemmel ellapitom es ovalisra nyujtom. Kb 2-3mm vastagsaguak legyenek.

A tolteleket eligazgatom az egyik hosszanti oldalan,ugy hogy kozepen legyen tobb es a szelek fele elvekonyodjon.

Ezutan szepen beletekerem a tesztaba ugy hogy mindenhol eltakarja a tolteleket.
Kicsit meg sodorgatom oket. 
Majd ugy teszem le,hogy a teszta vege alulra keruljon.

A ket huvelykujjammal kozepen ahol elkezd vekonyodni a kiflink U alakban behajlitom.

Majd a mutato ujjaimmal a vegeket egymassal szembe forditom.

Igy helyezem oket a tepsire.

A fromazas utan ennel is nagyon fontos a tojasos lekenes hogy szep marvanyosak legyenek.
Eloszor felvert tojas sargajaval kenem le oket es hagyom oket szikkadni ez kb 10-15perc 
Amikor mar nem ragad rajta a tojas,akkor lekenem a tojas feherjevel is es ujra hagyom szikkadni 10-15pecig.
Miutan raszaradt a tojas akkor 180fokos (legkeveres 160fok) elomelegitett sutoben sutottem kb 15-20percig.