Tripla csokis muffin

Egy ujjabb finomsag a kis etkezesekre :) 12 db muffinhoz

-175g teljes kiorlesu buzaliszt
-75g feher buzaliszt
-3ek cukormentes kakaopor
-45g Dia Welness 1:4 edesito vagy 180g xilit edesito
-90ml olaj vagy olvasztott vaj (jobban szeretem olajjal)
-2db kozepes meretu tojas
-250ml tej
-1tk vanilia paszta
-1 csipetnyi so
-2 tk sutopor
-100g csoki chis vagy darabolt csoki- plusz kb 50 g a tetejere szorashoz

Egybe vegyitem a kimert szaraz alapanyagokat. Jol osszekeverem.
Egy kulon talba kimerem a folyekonyakat es a tojasokkal osszekeverem.
Ezutan a folyekonyakat lazan hozza forgatom a lisztes keverekhez. Minel kevesbe torom ossze a tesztat annal levegosebb lesz a muffin :)
Muffin kapszlikba adagolom a mixet es a tetejuket megszorom darabolt csokival vagy csoki chipsel.

180fokos elomelegitett sutoben kb 25percig sutottem oket. 

Ostoros retes

Egy szuper foszlos,pihe puha kalacs,finom edes kakaos toltelekkel  :) 

Teszta:
-420g teljeskiorlesu liszt
-120g feher liszt
-60g siker
-2ek olaj
-1cs. szaritott eleszto
-3db tojas sargaja + 1 felvert tojas a lekeneshez
-1,5dl tej + 1.5dl viz ( ha vaj vagy olaj kerul a tesztaba, plusz meg a toltelekbe is akkor nem szoktam tejszinnel helyettesiteni a tejes,mert tul zsiros lesz a kesz sutemeny allaga)
-15g Dia Welness 1:4 edesito vagy 60g xilit
-1csipetnyi so

Krem:
-200g puha vaj
-60g DW 1:4 edesito vagy 240g xilit (mi edesen szeretjuk)
-3ek cukormentes kakaopor
-vanilia
-60-70g apritott dio a szorashoz

A teszta alapanyagaibol egy picit lagyabb,de konnyen formazhato kalacs tesztat gyurok.

6 egyforma darabba vagom es cipocskakat formazok beloluk.

Konyharuhaval letakarva pihentetem 30percet.
Amig a teszta pihen,addig a puha vajat kikavarom az edesitovel es a kakaoporral,vaniliaval. Ezt elektromos habverovel a legkonnyebb.

Minden teszta golyot hosszukas csikka nyujtok kb 2-3mm vastagra es 50cm hosszura.

Mindegyiket vekonyan megkenem a kakaos edes vajjal. Figyeljunk hogy a szelekre is keruljon,igy lesz szep marvanyos a kesz kalacs belseje.

Ezutan feltekerem oket es picit meg is sodorgatom mindet.

Nagyon szeretem a 6-os fonast,szerintem az egyik legmutatosabb,igy en ezzel szoktam fonni.
A toltelek sulya miatt jobban nyulnak a teszta csikok fonas kozben,mint a sima kalacsnal,igy ne lepodjunk meg ha egy szep hosszu fonatunk fog keszulni :) 

Fonas utan athelyezem a sutopapiros tepsire.
Letakarva ismet pihentetem 40percet.

Felvert tojassal korbekenem a fonatokat es megszorom dioval.

170fokos,elomelegitett sutoben nagyjabol 50perc alatt aranybarnara sutom.

Kihules utan,szeletelve talalom.

Kakaos/fahejas csiga

18-20db

Gyerekkorom legkedvencebb peksutije a kakaos csiga :) 
Iskolaba menet gyakran megalltunk a szomszed utcaban levo peksegnel 1-1 finomsagert. Mai napig egyedul ott lehet a varosban azt az igazi ragacsos,vastagon kakaos csigat kapni,aminek az aljan is vastagon allt a megragadt kakao :) Viszont az ugye messze is van es sajnos nem is dietas,igy az evek alatt szepen kitapasztalgattam a sajat csiga verziomat. Mar az eletmod valtas elott is igy keszitettem,igy konnyu volt atalakitanom is.
 Igaz nem tenyernyi meretuek mint azok,de amikor a kozepere erek,mindig eszembe jut ahogy tekergetve,korbe ettem a csiguszt.

Teszta:
-420g teljeskiorlesu buzaliszt
-100g feher buzaliszt
-80g siker
-250ml tej
-1db tojas
-100g olvasztott vaj
-csipetnyi so
-1csomag szaritott eleszto
-15g DW 1:4 edesito vagy 60g xilit

Kakaos/fahejas reteg
-100g olvasztot vaj
-4 csapott ek Dw 1:4 edesito 
-kb 6-7pupos ek kakao/fahej 

-1dltejszin + 1dl viz
-vanilia
-3szem potyi edesito

A teszta hozzavaoibol egy ruganyos,konnyen gyurhato tesztat keszitek es kb 1-masfel ora alatt duplajara kelesztem.

Az edesitot elkavarom a vajban.
A tesztat teglalap alakura nyujtom,kb 3-4mm vastagra.
Egy kanallal meglocsolgatom az edesitos vajjal es jo vastagon beszorom kakaoval vagy fahejjal.

Mivel mi szeretjuk a fehajasat es a kakaosat is,igy en a teszta egyik reszere kakaot szorok a masik reszere fahejat.
Ezutan lazan feltekerem es kb 2cm szeles szeletekre vagom (az ilyesmiket reces kessel a legkonnyebb szeletelni) es bele sorakoztatom a tepsibe. 

Ezutan ismet duplajara kelesztem,kb 1ora alatt.
A tetejet felvert tojassal lekenem es 180fokra elomelgitett sutoben 15-20perc alatt keszre sutom.
Mielott kivennem a sutobol elotte felmelegitem a tejszines vizet es teszek bele keves edesitot es vaniliat. Ahogy kiveszem a sutobol egybol alaposan korbe locsolom a csigakat es meg 1 percre vissza teszem a sutobe,igy lesz jo ragacsos az alja es szaftos puha a belseje.

Kokuszgolyo es keksztekercs

A ferjem egyik kedvenc apro nassolni valoja :) Mindig dupla adagot keszitek,igy mindig van golyonk is es tekercsunk is.

Teszta:
-800g teljeskiorlesu,cukormentes daralt keksz (pl.gullon digestive)
-100g Dia-Welness 1:4 edesito vagy 400g egyeb edesito
-200g kokuszreszelek + a forgatashoz
-4ek cukormentes kakaopor
-1ek vanilia
-izles szerint konyak vagy rumaroma
-5tk instant kavepor 
-5dl langyos viz. A keksz fajtajatol fuggoen eleg lehet kevesebb is.
-1ek cukormentes lekvar

Kokuszos krem a tekercsbe:
-200g puha vaj
-200g kokusz reszelek
-izles szerinti edesito-nekem kb 1ek folyekony edesito
-vanilia

A langyos vizben elkavarom az instant kavet.
A teszta hozzavaloit egybe gyurom es felreteszem amig elkeszitem a kremet.
A puha vajat az edesitovel es a vaniliaval kihabositom egy elektromos habvero segitsegevel. Majd beleforgatom a kokusz reszeleket.
A tesztat megfelezem. Az egyik felet ket folpack kozott kinyujtom. Majd megkenem a kokuszos kremmel es feltekerem mint egy piskotat ezutan atgorgetem egy kis kokuszreszeleken.
Foliaba csomagolva hutobe teszem 3-4orara vagy akar egesz ejszakara.
Masnap konnyen szeletelheto lesz.
A masik adag tesztabol 25g-os golyocskakat keszitek es mindet kokuszreszelekbe forgatom.
A kozepukbe rumba aztatott cukormentes (befott)  meggy szemeket is tehetunk.

Palacsinta

-200g zabpehely
-50g teljes kiorlesu buzaliszt
-50g feher buzaliszt
-3tojas (nekem 4picike ment bele)
-400ml tej 
-400ml viz
-csipetnyi so
-2ek olaj
-1tk sutopor (elhagyhato) 
-vanilia
-1tk edesito (nem ajanlott tobbet tenni bele,mert konnybben le eg sutes kozben.

Ha van turmixgep a haznal,akkor azzal a legegyszerubb kesziteni. 
Eloszor a zabpelyhet teszem bele es par masodpercig dolgoztatom amig lisztes allagu lesz a pehely.
Ezutan hozza adom a tobbi lisztet,sot,tojasokat,olajat,sutoport,vaniliat es a cukrot.
Bekapcsolom a gepet es folyamatosan adagolom hozza a tejet es a vizet,igy csomomentesre keveri a gep. 
Felre teszem par percre,mert a zabpehely es a teljes kiorlesu liszt is megszivja magat igy valik tokeletesse a tesztank surusege.
A tesztaba kerult olaj segit,hogy ne tapadjon le a palacsintank a sutobe,de en szeretek meg fujni a forro sutobe is 1-2 spriccelesnyit. Nekem ez bevalt.
Kb egy merokanalnyi tesztat adagolok a serpenyobe,gyorsan korbe forgatom es mar sutom is. 

Amikor korben elkezd levalni a teszta a serpenyo falarol,akkor meg 2-3mp-ig hagyom,majd egy spatulaval kozepen alanyulok es megforditom. Vagy az ugyesebbek feldobassal is atfordithatjak :)

A tuzhelyunktol fuggoen pikk-pakk megsulnek.
Ebbol a mennyisegbol nekem 15db lett :) 

Gesztenyes-habos sutemeny

(35*25*5cm tepsiben)

Ez a suti a ferjem egyik nagy kedvence. Sajnos szenhidratban nem tul szegeny,de nagyon nagyon finom sutemeny :)

Sutottem 1db 10tojasos piskotat. Amit kihules utan kette vagtam.
-10db kozepes tojas
-Kb 100g (7ek) teljeskiorlesu liszt
-kb 50g (3ek) feherliszt
-35g (2,5ek) Dia-Welness 1:4edesito vagy 10ek Xilit/egyeb edesito

Vanilias krem:

-5dl tejszin (35%-os) + 3dl viz (vagy 8dl tej)

-2csomag cukormentes vanilia puding

-1pupos ek Dia-Welness 1:4edesito vagy 4ek egyeb edesito

-60g puha vaj

A pudingot a szokasos modon megfoztem es meg melegen beleforgattam a vajat,majd hagytam kihulni,idonkent megkeverve hogy ne borosodjon be a teteje.

Gesztenyes krem:

-500g natur gesztenye pure

-1ek rum aroma

-1ek vanilia aroma

-1pupos ek Dia-Welness 1:4 edesito vagy 4-5ek egyeb edesito,izles szerint.

-60g puha vaj

-kb 1,5-2dl tejszin

A gesztenyet,rum aromat,vaniliat es a puha vajat elkeverem,majd annyi tejszinnel higitom,amig kremes,kenheto allaga lesz.

Tetejere:

-5dl habtejszin (35%-os) 

-cukormentes kakaopor

A kihult piskotat miutan kettevagtam a felso reszet (fejjel lefele) vissza tettem a tepsibe.

Megkentem a gesztenye kremmel,majd ezen eligazgattam a vanilias kremet. A vanilias krem kiscsit merevebb,nyulosabb allagu,nem igazan kenheto,de egy kanal segitsegevel konnyen elegyengetheto es a hutes utan mar tokeltes lesz az allaga.

Ratettem a masik piskota lapot. 

Erre simitottam ra a tejszinhabot. Egy hullamos habkartya segitsegevel mintaztam,majd megszortam cukormentes kakaoporral.

Legalabb 2-3ora hosszat hutobe teszem,de a legjobb ha 1 ejszakat tud pihenni.

Vizbe martott eles kessel konnyen szeletelheto.

Aranygaluska

(26cm-es formaban)

-350g teljeskiorlesu buzaliszt
-100g feher liszt
-50g siker
-3ek xilit
-1cs. szaritott eleszto
-2dl viz + 50ml tejszin
-csipetnyi so
-50g olvasztott vaj
-3db tojas sargaja

Retegeleshez:
-200g daralt dio
-5ek xilit
-100g olvasztott vaj

Egy lagyabb,konnyen formazhato tesztat dagasztok. Meleg helyen ketszeresere dagasztom,majd kinyujtom kb 1.5cm vastagsagura es egy nagyobb pogacsa szaggatoval kiszaggatom.
A diot es az edesitot elkavarom.
A teszta korongokat eloszor a vajba forgatom bele,majd a dioba es szellosen bele pakolom egy tepsibe vagy kapcsos torta formaba. A retegek koze is szorok a cukros diobol.
Letakarva duplajara kelesztem ismet.
180fokos sutoben sutom aranybarnara (nalam kb 35-40perc)
Vanilia vagy csoki kremmel szoktuk enni. Meg langyosan a legfinomabb :) 

Limara receptjet alakitottam at.

Habkonnyu cseresznyes kremes szelet

38*32cm-es tepsiben

Tesztahoz:
-10db kozepes meretu tojas
-80g teljeskiorlesu buzaliszt
-40g feher liszt
-40g cukormentes kakaopor
-100g xilit

Kremhez:
-350g cseresznye befott + a leve (3dl)
-1csomag vanilias pudding

-4dl tejszin (35%-os)
-250g mascarpone
-1tk folyekony edesito
-2ek cukormnetes kakaopor
-csoki reszelek

A teszta hozzavaloibol sutok egy kakaos piskotat. 
Kulon valasztom a tojasok sargajat es feherjet. Az edesitot fele-fele aranyban a tojasokhoz adom. 
A liszteket elkeverem a kakaoporral.
Eloszor a tojasok feherjet verem kemeny habba, Fontos hogy ne verjk tul kemenyre,csak addig amig ha kiemelem a habverot es a feherje kis csucsos kunkori formaban nyulik a habvero utan. Ha tul kemenyre habositjuk,akkor a tobbi hozzavaloval valo osszeforgatasnal,majd a kiontesnel konnyebben osszeseik,es nem lesz olyan szep levegos.
Ezutan addig verem a sargajakat az edesitovel amig picit elkezd halvanyodni a szine.
Majd ovatosan osszefogatom a feherje habbal. Ezutan tobb reszletben hozza forgatom a lisztes kevreket,ugyelve h ne maradjon benne lisztes csomo.
170fokos sutoben kb 40percig sutottem.
Suti racson hutottem ki.

A kremhez kemeny habba vertem a tejszint,majd hozza adtam az edesitot es az elozoleg villaval kicsit attort mascarponet is.
Ket reszre valasztottam. Az egyik felehez hozza kevertem 2ek kakaoport.

A cseresznye leveben megfoztem a puddingot. Hozza forgattam a cseresznyeket es kicsit megnyomkodtam egy botmixerrel,hogy darabos legyen.

A kihult piskotat keresztben kette vagtam.
Az also retegre rakentem a cseresznyes kremet.

Ezen szet oszlattam a kakaos tejszines kremet.

Ratettem a masik piskota lapot. Megkentem a tejszines kremmel.

Csoki reszelekkel diszitettem a tetejet.
A legjobb ha par orat tud pihenni a hutoben felvagas elott. Hozzank most vendegek jottek es hamarabb kellett szeletelnem,meg nem allt ossze olyan jol,de az ize igyis nagyon finom :)

Kokuszos-nutellas muffin

12db kozepes meretu

-120g kokuszreszelek
-105g teljeskiorlesu buzaliszt
-45g feher liszt
-2dl tejszin(35%-os) + 1dl viz
-2db tojas
-30g Dia-Wellness 1:4 edesito vagy 120g cukornak megfelelo edesito
-12g sutopor
-fel kiskanal szodabikarbona (elhagyhato)
-vanilia
-csipet so
-12tk cukormentes csokikrem/mogyorokrem

A kokuszreszeleket hozzaforgatom a tejszines vizhez.
A liszteket elkavarom a szodabikarbonaval es sutoporral.
A tojasokat par perc alatt habosra keverem az edesitovel. Majd hozzaforgatom a lisztes kevereket (ezt is lehet a mixerrel).
Vegul a kokuszos tejszint is bele forgatom.
EGy habkonnyu kremet kapunk.
12db kozepes meretu muffin kapszliba kanalazom oket (nekem most csak nagyobb meretu papir kosarkaim voltak itthon) ,majd mindegyikre teszek 1-1 tk csokikremet.
Egy hustu segitsegevel marvanyositani szoktam,de a mostani csoki kremem elegge kemeny volt,igy a kepen szereplo muffinoknak csak a tetejukre tudott olvadni,de az izen semmit sem ront :)
180fokos elomelegitett sutoben kb 20percig (tuprobaig) sutottem.
A suton hagytam oket kihulni,majd por edesitovel szortam le :) 
Aki nem szereti a csokikremet annak is tokeletes,en is gyakran sutok csak kokuszos muffint,nagyon szeretjuk :) 

Erdei bogyos muffin

(12db kozepes meretu)

-175g teljeskiorlesu buzaliszt
-75g feher liszt
-45g Dia-Wellnes 1:4 edesito vagy 160g cukornak megfelelo edesito
-100g puha vaj
-2db tojas
-12g sutopor
-150ml tejszin
-csipetnyi so
-vanilia
-250g fagyasztott vagy friss erdei gyumolcs (ha fagyasztott akkor nem kell kiolvasztani,fagyosan hasznalhatjuk)

Elokeszitem a muffin suto formaimat,amiket vagy kivajazok,vagy muffin kapszlikat teszek belejuk.
A tojast az edesitovel es csipetnyi soval jo habosra verem par perc alatt. Hozza keverem a puha vajat es a vaniliat majd sima kremet kavarok ki belole. Felontom a tejszinnel is .
A liszteket a sutoporral elkavarom,majd ebbe forgatom bele a gyumolcsoket.
Hozza forgatjuk a gyumolcsoket a tojasos keverekhez.
Egy kanal segitsegevel feltoltogetem a muffin formakat.
180fokos elomelegitett sutoben kb 20percig (tu probaig) sutottem.
A fromakban hagyom kihulni.

Pozsonyi kifli

12db

Ugy tudom hogy hivatalosan ezt a kiflit regebben is a beigli tesztajabol es toltelekebol keszitettek,voltak illetve vannak olyan csaladok ahol nem a beigli a szokasos karacsonyi suti hanem a pozsonyi kifli ami keszulhet dios illetve makos toltelekkel is.
Nalunk az iden mindket sutemeny keszult es mostantol hagyomanyt csinalunk belole :) 
Egy cukrasz ismerosom azt mondta hogy nagyon fontos hogy pontosan kimert legyen a tesztaja es a toltelekje is minden kiflihez.
Dubla adag beigli tesztat gyurtam be ami 8rudnak elegendo,de csak 6ot keszitettem el rudkent es 2 rudnyi tesztabol keszultek a kiflik. 
Beigli receptem itt talalhato meg.

Tehat a tesztat ugyan ugy hagytam egy ejszakat pihenni a hutoben,majd ma delelott formaztam meg mindent.
A tolteleknek is szinten 2 beiglinyi tolteleket keszitettem,ugyan ugy mint a beiglihez.
Egy kifli teszta adagnak 40g-osnak kell lennie,igy nekem a ket gombocnyi adagombol 12db jott ki. 
Egy toltelek adagnak pedig 30g-osnak kell lennie.

A kimert tesztakat kigombocolom,majd a kezemmel ellapitom es ovalisra nyujtom. Kb 2-3mm vastagsaguak legyenek.

A tolteleket eligazgatom az egyik hosszanti oldalan,ugy hogy kozepen legyen tobb es a szelek fele elvekonyodjon.

Ezutan szepen beletekerem a tesztaba ugy hogy mindenhol eltakarja a tolteleket.
Kicsit meg sodorgatom oket. 
Majd ugy teszem le,hogy a teszta vege alulra keruljon.

A ket huvelykujjammal kozepen ahol elkezd vekonyodni a kiflink U alakban behajlitom.

Majd a mutato ujjaimmal a vegeket egymassal szembe forditom.

Igy helyezem oket a tepsire.

A fromazas utan ennel is nagyon fontos a tojasos lekenes hogy szep marvanyosak legyenek.
Eloszor felvert tojas sargajaval kenem le oket es hagyom oket szikkadni ez kb 10-15perc 
Amikor mar nem ragad rajta a tojas,akkor lekenem a tojas feherjevel is es ujra hagyom szikkadni 10-15pecig.
Miutan raszaradt a tojas akkor 180fokos (legkeveres 160fok) elomelegitett sutoben sutottem kb 15-20percig.