Vendegvaro szelet

(35*25cm tepsiben)

Ezt a sutit is tobb fele verzioban lehet kesziteni. 
Van aki csak siman porcukorral szorja le a kakaos tesztat. Lattam mar tojasfeherje es cukor kikevert habjaval lekentet is illetve ezt amit en is keszitek,a csokimazzal leontottet. A vegeredmeny minden verzioban egy nagyon finom,puha enyhen citromos sutemeny.
A kakaos teszta eredetileg szalakalival keszul,de nalunk nem kaphato,igy en minden receptben sutoporral helyettesitem,eddig mindig bevalt :) 

Piskota:
-6db tojas+ a kakaos tesztabol kimaradt 1 tojas feherje
-5ek teljeskiorlesu liszt
-1ek feher liszt
-2ek Dia-Welness 1:4 edesito vagy 6ek xilit

Kakaos teszta:
-150g teljeskiorlesu liszt
-50g feher liszt
-50g cukormentes kakaopor
-15g DW 1:4edesito vagy 60g xilit
-15g sutopor
-1db tojas sargaja
-50g olvasztott vaj
-tej-a liszt minosegetol fuggoen kb 0.5-1dl

Krem:
-60g zabpehelyliszt(daralt zabpehely)
-4dl tej

-65g DW 1;4 edesito vagy 260g xilit
-200g puha vaj
-2dl habtejszin ( Elhagyhato,de sokkal kremesebb,habossabb lesz tole a sutink) 
-2db citrom reszelt heja es leve (ha nem teszunk bele tejszinhabot akkor eleg 1citrom heja es leve) 
-vanilia

Csokimaz:
-2ek cukormentes kakaopor
-1ek DW 1:4vagy 2ek xilit
-kb 1,5dl viz
-40g vaj

Eloszor erdemes a fozott kremet elkesziteni,igy amig hul addig meg tudjuk sutni a tesztakat.

Kb 1dl tejben simara keverem a lisztet es egy kis labasban a tobbi tejjel suru kremme fozom. Folpackal legmentesen lefoliazom,hogy ne tudjon beborosodni (igy nem lesz csomos a kremunk) es igy hagyom kihulni.

A kakaos teszta hozzavaloibol gyurok egy nyujthato tesztat. Nem lesz tul lagy,kicsit a kokuszgolyo tesztajahoz hasonlit az allaga. 

A tesztat megfelezem es 2sutopapir kozott tepsi mereture nyujtom. 

Sutopapirral kibelelt tepsiben, 180fokos elomelegitett sutoben kb 10percig sulnek. Erdemes nezegetni,nehogy tul suljenek,mert akkor konnyen toredeznek.

Felreteszem oket hulni.
A piskotahoz a tojasokat kulon valasztom. A sargajat egy villaval lazan felverem,mint mikor rantottat keszitek.
A feherjet az edesitovel fenyes,kemeny habba verem,majd a sargajat egy spatulaval ovatosan hozzaforgatom,ezutan a lisztet is.

160fokos sutoben kb 15perc(tu probaig) alatt keszre sutom. Ezt is felreteszem hulni.

A puha vajat az edesitovel kihabositom. Hozzakeverem a kihult fozott kremet.
A tejszint kemeny habba verem es azt is a kremhez forgatom.
A citromok hejat es a levet is bele keverem.
Miutan mindennel elkeszultem,osszeallitom a sutemenyt.
Alulra kerul egy kakaos reteg,erre kenem ra a krem felet. Erre kerul a piskota lapunk es a krem masik fele. Felulre kerul a masodik kakaos teszta.

Aki csokiontettel szeretne,azt ekkor keszitjuk el es melegen egy kanal segitsegevel kenjuk szet rajta.
A kakaoport es az edesitot elkeverem egy kis labosban es annyi vizet ontok hozza hogy konnyen keverheto legyen. Majd lassu tuzon surure fozom. 
A tuzrol felrehuzva belekeverem a vajat es mehet is a suti tetejere.

Az osszeallitott sutemenyt tegyuk hutobe egy ejszakara,masnapra szepen osszeernek az izek.

Guest welcoming cake
(35*25cm tray) White sponge:
-6eggs + the leftover egg white from the cocoa dough
-5tbs wholemeal flour
-1tbs self raising flour
-6tbs xylitol or other sweetener

Cocoa dough:
-150g wholemeal flour
-50g self raising flour
-50g cocoa powder
-60g xyitol or other sweetener
-1egg yolk
-15g baking powder
-50g melted,unsalted butter
-1dl milk

Creme:
-60g oat flour ( just drop the oat flakes to the blender for few second and your flour is ready) 
-4dl milk

-200g unsalted,soft butter
-260g xylitol or other sweetener
-2dl cream
-2 lemon zest and juices
-vanilla

Chocolate sauce:
-2tbs cocoa powder
-2tbs xylitol
-1.5dl water
-40g unsalted butter

First make the base of the cream,then while we wait to cool down,we can make the rest.
Mix up the flour in 1dl milk,then in a sauce pan cook a tick cream with the rest of the milk. Cover it with cling film,make sure is airtight,and let it cool. 
For the cocoa dough, knead together all the ingredients. Half the dough and between 2 pieces of backing parchment roll them out for the size of your baking sheet. Don't forget to put a paper under the dough as well.
Bake them for 10minutes in a preheated oven at 180C.
Let them cool on the side.

Spounge: Separate the eggs. With 1 fork mix up the egg yolks like for the omelette.
Whip the egg whites with the sweetener until you get a shine,firm peaks. Then gently mix in the yolk,then the flour mix and combine them together. 
Put a line of baking parchment on your tray and pour in it the mix.
Bake it on 160C for about 15minutes. Check to see if the cake is done by gently touching with your finger. It will spring back if it is done. If you are still unsure, insert a toothpick into the center of the cake. If the pick is clean, it is done.
Let it cool on side as well.

For the cream bit up the soft butter with the sweetener until is light and fluffy. Then mix in the cooled flour cream.
Whip the cream and add to the flour cream with the lemon zest and juices. Add vanilla for taste.

Once everything is ready,lets put together our cake.
First lay done 1 cocoa dough in your tray,then spread over half of the lemon cream. Place on it the white sponge then spread on it the leftover cream. Then lay on it the 2nd cocoa dough.

For the chocolate sauce put the cocoa powder and sweetener in a small pan. Mix in it the water and on very low temperature cook a thick sauce. Stir in the butter.
While is still hot,spread it over on the top of the cake. 
Cool it in the fridge for 1 night. 

Gesztenyes-habos sutemeny

(35*25*5cm tepsiben)

Ez a suti a ferjem egyik nagy kedvence. Sajnos szenhidratban nem tul szegeny,de nagyon nagyon finom sutemeny :)

Sutottem 1db 10tojasos piskotat. Amit kihules utan kette vagtam.
-10db kozepes tojas
-Kb 100g (7ek) teljeskiorlesu liszt
-kb 50g (3ek) feherliszt
-35g (2,5ek) Dia-Welness 1:4edesito vagy 10ek Xilit/egyeb edesito

Vanilias krem:

-5dl tejszin (35%-os) + 3dl viz (vagy 8dl tej)

-2csomag cukormentes vanilia puding

-1pupos ek Dia-Welness 1:4edesito vagy 4ek egyeb edesito

-60g puha vaj

A pudingot a szokasos modon megfoztem es meg melegen beleforgattam a vajat,majd hagytam kihulni,idonkent megkeverve hogy ne borosodjon be a teteje.

Gesztenyes krem:

-500g natur gesztenye pure

-1ek rum aroma

-1ek vanilia aroma

-1pupos ek Dia-Welness 1:4 edesito vagy 4-5ek egyeb edesito,izles szerint.

-60g puha vaj

-kb 1,5-2dl tejszin

A gesztenyet,rum aromat,vaniliat es a puha vajat elkeverem,majd annyi tejszinnel higitom,amig kremes,kenheto allaga lesz.

Tetejere:

-5dl habtejszin (35%-os) 

-cukormentes kakaopor

A kihult piskotat miutan kettevagtam a felso reszet (fejjel lefele) vissza tettem a tepsibe.

Megkentem a gesztenye kremmel,majd ezen eligazgattam a vanilias kremet. A vanilias krem kiscsit merevebb,nyulosabb allagu,nem igazan kenheto,de egy kanal segitsegevel konnyen elegyengetheto es a hutes utan mar tokeltes lesz az allaga.

Ratettem a masik piskota lapot. 

Erre simitottam ra a tejszinhabot. Egy hullamos habkartya segitsegevel mintaztam,majd megszortam cukormentes kakaoporral.

Legalabb 2-3ora hosszat hutobe teszem,de a legjobb ha 1 ejszakat tud pihenni.

Vizbe martott eles kessel konnyen szeletelheto.

Vanilias hab suti gyumolcsokkel

Mostanaban nagyon edes szaju lettem,igy elhataroztam hogy sutok egy olyan sutit amiben nem sok szenhidrat van es igy en is picivel tobbet fogyaszthatok peldaul uzsonnara :) 
Ez a tervem olyan jol sikerult,hogy ebbol a sutibol mar meg tul sokat kell ennem 1-1 etkezesnek megfelelo szenhidrat mennyiseghez :D 
A tesztaja a jol bevalt "mag" lisztes receptem lett,ez az en 0 ch-s suti alapom,ami vegulis hasonloan keszul mint a piskota.

Teszta:
-50g mandula liszt
-50g kokusz liszt
-10db kozepes meretu tojas
-2.5ek Dia-Wellness 1:4 edesito
-2ek cukormentes kakaopor

Vanilias fozott krem:
-50g teljeskiorlesu buzaliszt
-150ml tejszin(30%) + 100ml viz
-35g Dia-Wellness 1:4 edesito
-120g vaj
-vanilia

-500ml tejszin
-200g turo

Barmilyen gyumolcsel tokeletes,ezt a kremet szoktam tortakba is hasznalni peldaul barackal,eperrel,malnaval is nagyon finom.
-375g kiwi
-140g mandarin

A tesztahoz szetvalasztottam a tojasokat,majd a ket talban elosztottam az edesitot fele-fele aranyban. 
A kokusz es mandula lisztet elkevertem a kakaoporral.
Eloszor felvertem a tojasok feherjet,nem tul kemeny habba,majd a sargajat is feheredesig kevertem.
Ovatosan hozzafrogattam a sargajat a feherje habhoz,csak amig marvanyos lett,majd bele frogattam a liszt kevereket is.
180fokos sutoben kb 25percig sutottem (tuprobaig)
Torta racson hutottem ki.

A fozott vanilia kremhez a tejszin+viz keverekben csomomentesre kevertem a lisztet es a vaniliat,majd alacsony langon suru kremet foztem belole. 
Felre tettem hulni.
A vajat es az edesitot habosra kevertem a robotgeppel,majd a mar kihult lisztes kremhez forgattam. 
A tejszinbol kemeny habot keszitettem.
A turot bele morzsoltam a vanilia krembe,majd hozza forgattam a tejszinhabot is.

A tesztat keresztben kette vagtam. Az also retegre rakentem a kremem felet,erre raszeleteltem a kiwit es megkentem a maradek kremmel es rakockaztam a mandarin gerezdeket is.
Rahelyeztem a teszta felso reteget es ejszakara hutobe tettem.

Habkonnyu cseresznyes kremes szelet

38*32cm-es tepsiben

Tesztahoz:
-10db kozepes meretu tojas
-80g teljeskiorlesu buzaliszt
-40g feher liszt
-40g cukormentes kakaopor
-100g xilit

Kremhez:
-350g cseresznye befott + a leve (3dl)
-1csomag vanilias pudding

-4dl tejszin (35%-os)
-250g mascarpone
-1tk folyekony edesito
-2ek cukormnetes kakaopor
-csoki reszelek

A teszta hozzavaloibol sutok egy kakaos piskotat. 
Kulon valasztom a tojasok sargajat es feherjet. Az edesitot fele-fele aranyban a tojasokhoz adom. 
A liszteket elkeverem a kakaoporral.
Eloszor a tojasok feherjet verem kemeny habba, Fontos hogy ne verjk tul kemenyre,csak addig amig ha kiemelem a habverot es a feherje kis csucsos kunkori formaban nyulik a habvero utan. Ha tul kemenyre habositjuk,akkor a tobbi hozzavaloval valo osszeforgatasnal,majd a kiontesnel konnyebben osszeseik,es nem lesz olyan szep levegos.
Ezutan addig verem a sargajakat az edesitovel amig picit elkezd halvanyodni a szine.
Majd ovatosan osszefogatom a feherje habbal. Ezutan tobb reszletben hozza forgatom a lisztes kevreket,ugyelve h ne maradjon benne lisztes csomo.
170fokos sutoben kb 40percig sutottem.
Suti racson hutottem ki.

A kremhez kemeny habba vertem a tejszint,majd hozza adtam az edesitot es az elozoleg villaval kicsit attort mascarponet is.
Ket reszre valasztottam. Az egyik felehez hozza kevertem 2ek kakaoport.

A cseresznye leveben megfoztem a puddingot. Hozza forgattam a cseresznyeket es kicsit megnyomkodtam egy botmixerrel,hogy darabos legyen.

A kihult piskotat keresztben kette vagtam.
Az also retegre rakentem a cseresznyes kremet.

Ezen szet oszlattam a kakaos tejszines kremet.

Ratettem a masik piskota lapot. Megkentem a tejszines kremmel.

Csoki reszelekkel diszitettem a tetejet.
A legjobb ha par orat tud pihenni a hutoben felvagas elott. Hozzank most vendegek jottek es hamarabb kellett szeletelnem,meg nem allt ossze olyan jol,de az ize igyis nagyon finom :)

Raffaello torta

26cm formaban

A ferjecskemnek tegnap volt a szulinapja :)
Altalaban nem tudja eldonteni hogy milyen tortat szeretne,de ez alkalommal hatarozott otlete volt :) 
Raffaello tortat kert :) 

Piskota:
-12db tojas
-11ek xilit
-8ek teljeskiorlesu buzaliszt
-2ek feher buzaliszt
-2ek orolt mandula

Kremje:
-1,5l tejszin (35%os)
-400g diabetikus feher csoki
-400g kokusz reszelek
-vanilia aroma

Diszites
-150g szeletelt mandula
-raffaello golyok

A piskotat is es a kremet is elozo nap szoktam elkesziteni.
A tojasokat kette valasztom,majd mindket adaghoz teszek cukrot fele-fele aranyban. Osszekeverem egy talban a liszteket es a mandulat. Eloszor a feherjet verem kemeny habba,de csak addig verem amig fenyes hab lesz es amikor kihuzom belole a habverot akkor pici csikokacskak jonnek utanna es azok meg is tartjak formajukat. Nem jo ha kokemenyre verjuk a habot,mert akkor konnyebben ossze esik mikozben hozzaforgatjuk a tobbi hozzavalot is,igy sules utan is ossze esik.
Miutan a feherjet felvertem,ugyan azzal a lendulettel gyorsan feheredesig verem a sargajat is,majd ovatosan hatarozott mozdulattokkal bele forgatom a feherjebe,csak amig marvanyos lesz. Majd adagonkent bele forgatom a liszt kevereket is. 
160fokos elomelegitett sutoben sutottem nagyjabol 1 oran at. Onnan tudjuk hogy meg sult e mar,ha egy hustut vagy hurkapalcat bele szurunk az aljaig es mikor kihuzzuk semmi sem ragadt ra a palcankra.
A kisult piskotat racson hagyom kihulni majd folpackal becsomagolom es ugy teszem el masnapra.

A kremhez a tejszint egy labasban csiposre melegitem,fontos hogy ne forrjon csak nagyon meleg legyen. Amig melegszik addig egy hoallo keverotalba bele tordelem a csokit,majd aprankent raontogetem a forro tejszin. Hokiegyenlitessel olvasztom bele a csokit a tejsiznbe,mindig csak annyit ontok ra hogy olvadozzon. Majd idonkent atkeverve felreteszem hulni. Teljes hules utan lefedve a hutobe teszem ejszakara,

Masnap reggel habverovel lassu fokozaton a csokis tejszint kemeny habba verem. Ne lepodjunk meg ez hosszabb folyamat mint a sima tejszin,de garantaltan tartani fog a kremunk :) 
Miutan elkeszult a hab,hozzaforgatom a kokusz reszeleket es a vaniliat is. 
A piskota tesztamat 4 egyenlo reszre osztottam,majd a krememet is gondolatban 4 reszre oszotottam es megtoltottem a tesztat. A 4,adaggal korbe kentem a tortam kulsejet es egy kis adagnyit felretettem a dekoralashoz.
Amig lepiritottam a mandula szeleteket addig hutobe tettem pihenni.
A mandulakat szaraz,felhevitett serpenyoben piritottam,lassu tuzon.
Mikor kihultek akkor a tortam oldalara es tetejere nyomkodtam.
A felretett krememet habzsakba tettem es a torta tetejere nyomkodtam,mintegy a raffaello golyok ragaszto anyagakent.
Majd az elozo nap legyartott hazi raffaellokkal diszitettem :) 

Raffaello golyok:
Mindig kokusz tejporral szoktam kesziteni,de most sajnos nem talaltam a varosi boltokban. De eszembe juotott h regota ott bujkal egy cukormentes suritett tej a konyha szekrenyem legmelyen,igy azt felhasznalva keszitettem el.
Viszont sajnos a suritett tejnek eleg magas a szenhidrat tartalma,igy en inkabb csak a tortabol ettem es a golyokat meghagytam a vendegeknek :)
-1 doboz cukormentes suritett tej
-kb 1ek Dia-welness 1:4 edesito
-300g kokusz reszelek
-2ek daralt mandula
-2ek kokusz zsir
-vailia aroma
-mandula aroma 

Egyszeruen minden hozzavalot osszekevertem egy kanal segitsegevel,majd 15g-os golyocskakat formaztam beloluk. Majd felhasznalasig (es amig a ferjem ra nem repult) hutoben taroltam :)

fanta szelet

37*26cm-es tepsiben

Az alap receptet a ferjem nagynenjetol kaptam,amit termeszetesen atalakitottam :D
En cukormentes,szensavas club narancs uditot hasznalok ehhez a sutihez,ebben benne uszkalnak a rostok is mintha egy 100%-os narancsle lenne,viszont ez nem szamolando ellentetben a rostos uditokkel. Termeszetesen a cukormentes Fanta is tokeletes a celra :)

Eloszor itt is a kakaos piskota sutesevel kezdem a folyamatot.
-7tojas
-5ek teljes kiorlesu buzaliszt
-2ek cukormentes kakaopor
-7ek xilit edesito

Amig sul a piskotam,elkeszitem a narancsos reteget,erdemes ezzel kezdeni,mert langyosra kell hulnie hasznalat elott.
-7dl cukormentes,club fanta
-2 cs.vanilias pudding por
-3ek xilit edesito
-lottyintesnyi citromle
Elkeverem az edesitot a puddingporral,majd a szokasos modon suru puddingot fozok a club fantaval.
A kesz puddingot levego mentesen befedem folpackal es felreteszem hulni,igy nem fog a teteje megdermedni es nem lesz csomos tole a kremem.

A turos reteghez:
-500g turo
-200ml tejszin,kemeny habba verve
-100g xilit edesito
-lottyintesnyi citromle
-pici vanilia
Ha a turom nem eleg kremes,akkor habverovel jol attorom/kremesitem,majd osszekeverem az edesitovel,citromlevel es vaniliaval majd hozzaforgatom a tejszinhabot is.

A kihult piskotara rakenem a turos reteget,majd erre a narancsos kremet.
Ekkor szoktam dekoralni egy villaval,amivel hullamokat rajzolok a sutim tetejere.
Hutobe teszem par ora hosszara.

Szulinapi tortacskam

28cm-es formaban

Imadom a gyumolcsoket es a turot is,igy a ketto egyutt barmilyen kombinacioban tokeletes :) 
Ebben a tortaban az eper,malna es a lagy turokrem egy nagyon friss,habos finomsagot eredmenyez.

Eloszor sutok egy 3 tojasos kakaos piskotat,ami a tortam alapja lesz:
-3 tojas
-1csapott ek Dia-Welness 1:4 edesito
-2 ek teljeskiorlesu buzaliszt (27g)
-1ek cukormentes kakaopor (17g)
Amig sul a piskota lapom,elkeszitem a kremet:
krem+ diszites
- 3,5dl viz
-37g cukormentes vanilia pudding (1 csomag)
-50 g DW 1:4 edesito
-500g turo
-vanilia
-4dl habtejszin
-12g zselatin+pici viz a feloldasahoz
-120g malna
-380g eper
Az edesitot osszekevertem a puddinggal,es a vizzel a szokasos modon surure foztem,majd bele forgattam a turot,nem vartam meg h kihuljon a pudding es igy a turom nagyon szuper kremes lett.
Kb fel decinyi vizben felolvasztottam a zselatint es azt is hozza ontottem a turo kremhez.
Bele tettem a vaniliat is,majd a tejszint kemeny habba vertem es a mar kihult turos kremhez forgattam.

A piskota lapomat vissza tettem a karikaba,korbe pakolgattam felbe vagott eperrel,es a tesztara is szortam par malna szemet es eper szeletet,majd ralapatoltam a turos kremet,diszitettem majd a hutoben allt kb 2 ora hosszat.