Hortobagyi husos palacsinta

Hortobagy mellol szarmazunk ,gyerekkoromban apukammal nagyon sokat ettunk egy ottani csardaban. Igaz,az etel nem Hortobagyrol szarmazik,hanem csak egy fantazia nevkent kapta egy szakacstol,szamomra akkor is ehhez a kis kozseghez kotodik ugyanis legtobbszor husos vagy Gundel palacsintat ettem. Azota is nagy kedvencem mindketto.
Ennek is van tobb valtozata. Van aki a feltekert palacsinta batyukra a tanyeron talalva onti ra a martast,van aki kirantja es utanna onti ra. Van aki paprikascsirkebol kesziti a tolteleket. 
Nalunk igy keszul,igy igazan szaftos lesz ahogy osszeernek az izek a sutes kozben.

-8-10db teljeskiorlesu palacsinta,amit e recept szerint keszitek (edesito es vanilia nelkul )
-800g daralt serteshus
-1 nagy fej voroshagyma
-5-6gerezd fokhagyma
-300ml tejfol
-1ek teljeskiorlesu liszt
-so,bors,pirospaprika

Mikozben sutom a palacsintakat,elkeszitem a ragut.
A hagymat es fokhagymakat felapritom,majd pici olajon lepiritom,ezutan ontok ra kb 1dl vizet. Ettol a mozzanattol sokkal szaftosabb lesz a porkoltem.
Ezutan bele teszem a daralt hust,alaposan befuszerezem. Egy picit eroteljesebben fuszerezzuk,mivel a palacsintaval egyutt lagyulni fognak az izei.
Feheredesig piritom a hust,majd annyi vizzel ontom fel,hogy ellepje. Puhara fozom a hust,illetve amig a leve kelloen beszaftosodik.
Ezutan a hust leszurom.

A szaftot vissza teszem a tuzhelyre. A tejfolt elkavarom 1ek lisztel. A szaftbol folyamatosan adagolva hozza,csomomentesre keverem (hokiegyenlites),majd visszaontom a maradekhoz.
Kb 2-3perc alatt suru martast keszitek.

A palacsintak also szelere 1-1pupos evokanalnyi hust halmozok.

Behajtom az oldalat,majd alulrol feltekerem oket.

A kesz batyukat egymas melle pakolom egy hoallo edenyben es nyakon ontom a tejfolos martassal,

180fokos sutoben,kb 15percet piritom,hogy az izek ossze erjenek.
Tejfollel diszitve talalom. 
Sajnos a talalaskor a csalad gyorsabb volt mint en,igy nem keszult kep :D Majd legkozelebb ;) 

Palacsinta

-200g zabpehely
-50g teljes kiorlesu buzaliszt
-50g feher buzaliszt
-3tojas (nekem 4picike ment bele)
-400ml tej 
-400ml viz
-csipetnyi so
-2ek olaj
-1tk sutopor (elhagyhato) 
-vanilia
-1tk edesito (nem ajanlott tobbet tenni bele,mert konnybben le eg sutes kozben.

Ha van turmixgep a haznal,akkor azzal a legegyszerubb kesziteni. 
Eloszor a zabpelyhet teszem bele es par masodpercig dolgoztatom amig lisztes allagu lesz a pehely.
Ezutan hozza adom a tobbi lisztet,sot,tojasokat,olajat,sutoport,vaniliat es a cukrot.
Bekapcsolom a gepet es folyamatosan adagolom hozza a tejet es a vizet,igy csomomentesre keveri a gep. 
Felre teszem par percre,mert a zabpehely es a teljes kiorlesu liszt is megszivja magat igy valik tokeletesse a tesztank surusege.
A tesztaba kerult olaj segit,hogy ne tapadjon le a palacsintank a sutobe,de en szeretek meg fujni a forro sutobe is 1-2 spriccelesnyit. Nekem ez bevalt.
Kb egy merokanalnyi tesztat adagolok a serpenyobe,gyorsan korbe forgatom es mar sutom is. 

Amikor korben elkezd levalni a teszta a serpenyo falarol,akkor meg 2-3mp-ig hagyom,majd egy spatulaval kozepen alanyulok es megforditom. Vagy az ugyesebbek feldobassal is atfordithatjak :)

A tuzhelyunktol fuggoen pikk-pakk megsulnek.
Ebbol a mennyisegbol nekem 15db lett :)