Husveti toltott kalacs

Minden evben sutnom kell,annyira imadjuk :) Limaranal reszletesen vannak kepek a hajtogatasrol is :)

Kalacs teszta:

-420g teljeskiorlesu liszt

-130g feher liszt

-50g siker

-1db tojas

-1cs. szaritott eleszto

-2ek xilit vagy 1tk DW 1:4 edesito

-1,5dl tejszin + 1,5dl viz

-70g olvasztott vaj

-1tk so

Toltelek:

-Vekonyra szeletelt fott sonka vagy fustolt tarja

-1szal kolbasz darabolba vagy hosszaban 4fele vagva

-6-7db fott tojas,szeletelve

-torma

A hozzavalokbol egy lagy,rugalmas tesztat gyurok,amit lefedve kb fel oraig kelesztek.

Ezutan a tesztat 2egyforma reszre veszem es kinyujtom oket 2-3mm vastagsagu,teglalapokra.

A teglalapot hosszaban,gondolatban 3fele osztom,a kozepet megkenem tormaval,majd erre pakolom a sonkat,kolbaszt es a fott tojasokat.

A ket szelen levo tesztat ferden bevagdosom,kb 1,5-2cm-kent.

Behajtom a tetejen es az aljan levo teszta reszt,majd felulrol lefele haladva,felvaltva rahajtogatom a csikokat. Igy fog kialakulni a "fonas".

Miutan hasonloan megtoltottem a masik tesztat is,sutopapiros tepsire teszem oket es letakarva ismet kelni hagyom kb fel orat.

Lekenem a tetejet felvert tojassal,megszorom tetszes szerint komenymaggal,aranylenmaggal,nagyszemu soval.

180C-os sutoben aranybarnara sutom. Kb 30perc sutotol fuggoen.

Szeletelve talalom.  

Langos

Egy baratunk anyukajatol orokoltuk ezt a szuper receptet. Szeretem,hogy akar reggelire is tudok pikk pakk sutni parat :)
10-11db kissebb langoshoz,5cm atmeroju poharral:

-350g teljeskiorlesu liszt
-100g feher liszt
-50g siker
-3dl viz (eredetileg tejjel irta a recept)
-1dl tejfol
-1tk so
-1cs. szaritott eleszto

A hozzavalokbol egy picit lagyabb,rugalmas tesztat gyurok.

Kinyujtom kb 2cm vastagsagura.

Egy poharral kiszaggatom es letakarva 10percig pihentetem.

A kiszagatott teszta korongokat olajos kezzel korkoros mozdulatokkal kihuzogatom/nyujtogatom,annyira hogy mar szinte atlatok a teszta belsejen.
Bo,nem tul forro olajban kb 2-3perc alatt kisutom.

A pohar atmerojenek szamaval tudjuk alakitani a langosunk meretet. En kis tanyernyiakat szoktam kesziteni.

Grissini

70db 20cm-es hosszusaguak,vagy 30-35db kb 40cm-esek 

Evek ota igy keszitem,sokaig finomitgattam,alakitgattam az ir-es verziot. Ez az egyeduli "peksutemeny" ami teljesen mas allagu mint mikor feherlisztbol sutottem. A teljeskiorlesubol sokkal omlosabb,puhabb. Nalunk nagy kedvenc,mikor milyen valtozatban izesitem.
Keszithetjuk naturan csak soval,borssal izesitve/ sajtosan/ baconosan/hagymasan,vegtelen a variaciok szama :)
A lepesrol-lepesre kepeken feherlisztes,sajtos-hagymas grissini van,dupla adagbol. Baba varo bulira keszultek es akkor epp volt idom reszletesen fotozni :)
Ha dupla adagot sutunk akkor egyszerubb a 2 kulonbozo izesitesu tesztat eleve kulon begyurni,mivel tobb mint 1,5kg lisztbol keszul.

-560g teljeskiorlesu liszt
-180g feher liszt
-60g buzasiker
-2cs. szaritott eleszto
-2 kozepes tojas
-300ml tejfol
-1ek so
-0,5dl viz
-250g olvasztott vaj

-2 fej voroshagyma,apritva
-4-5szal ujhagyma,karikazva
-pici so

-1ek pirospaprika
-1tk oregano,1tk majoranna,1tk bazsalikom

Ha hagymasan keszitenenk,akkor eloszor pici olajon piritsuk le,enyhen sozzuk es tegyuk felre hulni.

Kimerek minden hozzavalot a keverotalba.
Egy konnyu,lagy tesztat dagasztok,majd kette valasztom.
Az egyik felebe belegyurom a pirospaprikat.

A masik felebe a zoldfuszereket es a piritott hagymat.

15-20percre egy konyharuhaval letakarva felreteszem/kelesztem.

Eloszor a piros tesztat a kezemmel kinyujtogatom tanyer mereture,majd a zold tesztat is es a paprikas tetejere teszem.

Majd egyutt nyujtom ki oket. 2-3mm vastagsagura.

Ekkor megszorhatjuk reszelt sajtal/parmezannal/komenymaggal/szezammaggal amivel szimpatikusabb. A nyujtofaval ilyenkor egyhen bele szoktam gorgetni a tesztaba,hogy a csavaraskor ne hulljanak le.
Pizza szeletelovel tetszes szerinti hosszusagu es 1-1,5cm szeles csikokat vagok.
Minden csikot enyhen megcsavarok,igy szepen latszik majd sules utan is a 2 kulonbozo szin. Sutopapiros tepsin 1 ujjnyi tavolsagokban lepakolom.

Megszorhatjuk ismet sajttal,nagyszemu soval amivel szeretnenk.
A sutot 180Cra elomelegitem es 15-20perc alatt aranybarnara sutom. Minnel tovabb sulnek illetve minnel vekonyabbra vagom a csikokat annal ropogosabbak lesznek.

Mozzarellas - baconos

Natur,csak zoldhagymaval

Baconos-szezamos

Parmezanos-zoldhagymas

Mini sorkiflik

(64 db)

Teszta:
-700g teljes kiorlesu buzaliszt
-200g feher liszt
-100g buza siker
-2csomag szaritott eleszto
-6dl langyos viz
-1ek so
-200g puha vaj
Toltelek:
-100g puha,sos vaj
-1 fej fokhagyma vagy 4kozepes fej voroshagyma

-1db felvert tojas
-komenymag,nagyszemu so, szezammag

Eloszor a tolteleket keszitem el.
Ha hagymasan keszitem akkor feldarabolom nagyon aprora,majd a sos vajon lepiritgatom es enyhen megsozom,borsozom.
Ha fokhagymasan keszitem,akkor a fokhagymat pepesitem es alaposan osszekeverem a sos vajjal,picit sozom.

Az elesztot felfuttatom 2dl langyos vizben.
Addig a dagaszto talba merek minden hozzavalot. Beleontom az elesztot is es egy ruganyos,jol formazhato tesztat dagasztok.
A begyurt tesztat 8 egyforma darabra vagom. Minden darabot kor alakura nyujtok,kb 2-3mm vastagsagura es nagy tanyernyi mereture. 

Egy pizza szeletelovel 8 egyenlo cikkre vagom. 

Megkenem oket kb 1tk-nyi toltelekkel es kivulrol befele haladva feltekerem mindet.

Sutopapiros tepsire pakolgatom a kis kifliket,1-2 ujjnyi helyet hagyva koztuk.

Letakarom egy konyharuhaval es 2-2,5 orat kelesztem.

Elomelegitem a sutot 180C-ra.
A megkelt kifliket lekenem felvert tojassal,majd izles szerint megszorom nagyszemu soval,komenymaggal es szezammaggal.

15-20perc alatt aranybarnara sutom.

 Fokhagymas:

Piritott hagymas:

Az eredeti receptet evekkel ezelott irtam ki valahonnan az internetrol,sajnos nem tudom az eredetet.

Palacsinta

-200g zabpehely
-50g teljes kiorlesu buzaliszt
-50g feher buzaliszt
-3tojas (nekem 4picike ment bele)
-400ml tej 
-400ml viz
-csipetnyi so
-2ek olaj
-1tk sutopor (elhagyhato) 
-vanilia
-1tk edesito (nem ajanlott tobbet tenni bele,mert konnybben le eg sutes kozben.

Ha van turmixgep a haznal,akkor azzal a legegyszerubb kesziteni. 
Eloszor a zabpelyhet teszem bele es par masodpercig dolgoztatom amig lisztes allagu lesz a pehely.
Ezutan hozza adom a tobbi lisztet,sot,tojasokat,olajat,sutoport,vaniliat es a cukrot.
Bekapcsolom a gepet es folyamatosan adagolom hozza a tejet es a vizet,igy csomomentesre keveri a gep. 
Felre teszem par percre,mert a zabpehely es a teljes kiorlesu liszt is megszivja magat igy valik tokeletesse a tesztank surusege.
A tesztaba kerult olaj segit,hogy ne tapadjon le a palacsintank a sutobe,de en szeretek meg fujni a forro sutobe is 1-2 spriccelesnyit. Nekem ez bevalt.
Kb egy merokanalnyi tesztat adagolok a serpenyobe,gyorsan korbe forgatom es mar sutom is. 

Amikor korben elkezd levalni a teszta a serpenyo falarol,akkor meg 2-3mp-ig hagyom,majd egy spatulaval kozepen alanyulok es megforditom. Vagy az ugyesebbek feldobassal is atfordithatjak :)

A tuzhelyunktol fuggoen pikk-pakk megsulnek.
Ebbol a mennyisegbol nekem 15db lett :) 

Pepperonis csomocskak

Teszta:
-350g teljeskiorlesu buzaliszt
-100g feher liszt
-50g siker
-1 csomag szaritott eleszto
-1csapott ek so
-3dl langyos viz
-3ek olaj

Toltelek:
-120g szeletelt pepperoni,fontos h vekony szeletek legyenek
-1nagy csokor petrezselyem zold,felapritva
-1ek hazi fokhagyma pep vagy 5-6 gerezd fokhagyma 
-200g valamilyen kemeny sajt peldaul pecorino (nekem most csak mozzarellam volt itthon )
-vaj+olaj

Paradicsomos matogatos:
-1 kozepes fej voroshagyma,aprora vagva
-2db darabolt konzerv paradicsom
-kb 1ek suritett paradicsom
-so,bors
-oregano,bazsalikom,olasz fuszerkeverek

Eloszor a paradicsom szoszt keszitem el,a legjobb ha tud allni 1 ejszakat a hutoben.
A hagymat puhara piritom egy pici olajon,majd hozza ontom a paradicsom konzervet es a paradicsom suritmenyt. Megfuszerezem,majd alacsony fokozaton,lassan surure fozom.

Keszitettem egy pizza tesztat. De most nem tettem bele zoldfuszereket.
Meleg helyen duplajara kelesztettem.
Amig a teszta kel,elkeszitem a tolteleket.
A pepperonit apro kockakra vagom. A petrezselyem zoldet is felapritom.
Majd keves olaj es vaj kevereken atpiritom oket a fokhagymaval. 
Felreteszem.

A megkelt tesztat,kinyujtom kb 1cm vastag teglalapra.

Eloszor keresztben vagom kette,majd felcsikozom 12darabra.

Minden csikot kicsit megpondorgetek,majd kette tepem es mindegyik darabot megcsomozom.

A kis csomokat alaposan beleforgatom a pepperonis keverekbe,majd bele pakolgatom egy hoallo talba,meglocsolom pici oliva olajjal.

Letakarva egy folpackal smet duplajara kelesztem,kb 1ora hossza alatt.

A megkelt csomocskakat megszorom sajtal,majd 180fokon kb 20perc alatt aranybarnara sutom.

Hazi paradicsomos martasba tunkolva fogyasztjuk,meg forron :)
Eredeti recept itt