2018. április 30., hétfő

Tripla csokis muffin

Egy ujjabb finomsag a kis etkezesekre :) 12 db muffinhoz





-175g teljes kiorlesu buzaliszt

-75g feher buzaliszt
-3ek cukormentes kakaopor
-45g Dia Welness 1:4 edesito vagy 180g xilit edesito
-90ml olaj vagy olvasztott vaj (jobban szeretem olajjal)
-2db kozepes meretu tojas
-250ml tej
-1tk vanilia paszta
-1 csipetnyi so
-2 tk sutopor
-100g csoki chis vagy darabolt csoki- plusz kb 50 g a tetejere szorashoz

Egybe vegyitem a kimert szaraz alapanyagokat. Jol osszekeverem.

Egy kulon talba kimerem a folyekonyakat es a tojasokkal osszekeverem.
Ezutan a folyekonyakat lazan hozza forgatom a lisztes keverekhez. Minel kevesbe torom ossze a tesztat annal levegosebb lesz a muffin :)
Muffin kapszlikba adagolom a mixet es a tetejuket megszorom darabolt csokival vagy csoki chipsel.

180fokos elomelegitett sutoben kb 25percig sutottem oket. 





2018. március 18., vasárnap

Bakonyi csirkemell

Nálunk ma ez az egyszerű,de nagyon finom ragu készült ebédre. :)

Most épp csak csirke mellem volt itthon,de jobban szeretjük csontosabb alkatrészekből,ízletesebb. Ha pl csirke combból főzöm és van időm,akkor van hogy kicsontozom a húst.  De szoktam sertés húsból is készíteni. 
Ahogy épp szimpatikus.

Raguhoz:
- 3db nagyobb csirkemell
-1db paprika,nekem zöld pritamin paprika került bele
-1db nagy paradicsom
-250g gomba
-1db közepes méretű hagyma
-kb 2 ujjnyi vastag darab füstölt, húsos szallonna
-1tk fokhagymapép
-só,bors,fűszerpaprika
-250ml tejszín
-1ek teljeskiörlesű liszt

Galuskához:
-250g darált zabpehely
-250g teljeskiörlésű liszt
-4db tojás
-kb 1ek só
-víz

A csirkemelleket vékony csíkokra vágom. Én nem szeretem ha túl hosszúak,így én először hosszában ketté vágom a melleket. Ha nagyon nagyok akkor lapjában is elfelezem. Majd ezután csíkozom. Be sózom,borsozom és beteszem a hűtőbe amig előkészítem a többi hozzávalót is.
 A szallonnát apró kockákra vágom,majd lassú tűzön kisütöm a zsírját. Ezután ráteszem a csirkét es alaposan átpirítom. Így nem szárad ki és a belseje finom szaftos lesz.
Miután lepirult a csirke,hozzá adom a kockákra vágott paradicsomot,paprikát és vöröshagymát. Picit összepirítom őket. Majd bele teszem a félbe vágott,majd szeletelt gombát is. Ezzel is pirítom pár percig.
Megszórom fűszerpaprikával hozzá adom a fokhagyma pépet és felöntöm kevéske vízzel. Nem kell sok,mert a zöldségek is eresztenek levet. Utólag szükség szerint pótolható a víz mennyisége.
Ha szükséges,akkor még sózom,borsozom de csak óvatosan mivel a szallonna is sós és korábban a csirkét is fűszereztük.
Lassú tűzön egy szaftos ragut főzök.
Ha megpuhult a hús akkor a lisztet és a tejszínt egy külön tálkában csomó mentesre keverem és hozzá adom a raguhoz. Elkeverem, majd rottyantok egyet rajta és kész is. Ebben a fázisban,ha túl sűrűnek tűnik a szaft,akkor adok hozzá kevéske vizet.
Ha van itthon,akkor teszek bele friss,aprított petrezselyem zöldet is.

A galuskához a zabpelyhet egy aprítóban vagy darálóban liszt állagúra darálom.
Elkeverem a teljeskiőrlésű liszttel,majd hozzá adom a sót és a tojásokat. Egy fakanállal elkavarom,majd annyi vizet adagolok hozzá hogy egy ne túl híg tésztát kapjak. A lisztek megszivják magukat pár perc alatt,így lehet hogy pótolni kell majd a víz mennyiségét.
Sós,lobogó vízbe szaggatom és addig főzöm,amíg feljönnek a víz felszínére. Leszűröm.
Ezután én átszoktam mosni 1,2szer es meglocsolom kevés olajjal. Ezáltal nem ragadnak össze,nem lesznek csirízesek.

2018. február 7., szerda

Garnela fokhagymas,chillis olajban sutve-paradicsommal (pil pil gambas)

Imadom,imadom,imadom :D
Egyszeruen nem tudom megunni. Spanyolorszagban szinte minden etterem etlapjan megtalalhato tapaskent vagy fofogaskent.
Nagyon sok helyen ettem mar. Hiaba hogy a vilag legegyszerubb receptje,megis ahany haz annyi fele izvilagban talaljak.
Az alaprecept szerint a nagymeretu garnelakat fokhagymas,chillis olajban sutik,majd meg rotyogo forron talaljak.
Ezt a receptet varialjak sok helyen paradicsommal vagy paradicsom purevel. Ki tobbel,ki kevesebbel.
En igy keszitem,frissen sult,ropogos teljeskiorlesu bagettel tunkolva :)
Ebben a verzioban egy nagyon szaftos etel keszul,de a paradicsomok elhagyasaval az eredeti pikans pil pil gambas lesz. Igyis-ugyis abba hagyhatatlan :D

-300g tisztitott garnela
-150g erett koktelparadicsom (elhagyhato)
- 1/2 fej fokhagyma
-1dl olivaolaj
-so
-chilli izles szerint
-fel csokor friss petrezselyem
-csipetnyi spanyol fuszerpaprika

A megtisztitott fokhagyma gerezdeket felszeletelem,majd a chillivel az olajban enyhen atfuttatom,de ugyelni kell hogy ne barnuljon meg.
Hozza adom a feldarabolt paradicsomot es a piropaprikat,majd addig rotyogtatom amig megpuhul,beszoszosodik.
Ezutan bele teszem a garnelakat es par perc alatt atsutom.
Vegul megszorom apritott petrezselyemmel, osszeforgatom. Meg 1 percig hagyom a tuzon es mar talalom is. Finom,friss ropogos bagettel.



2018. február 4., vasárnap

Pizzas csiga

Nagyon nagy kedvenc nalunk :) 
Mindig dupla adagot sutok,hogy tudjak a fagyasztoba is menteni,de ez nem mindig sikerul.
Ebbol az adagbol 40-42db csigusz lesz 
15g szenhidrat/db

Teszta:
- 700g teljes kiorlesu liszt
-200g feher buzaliszt
-100g siker
-4 ek olaj
- 1ek so
-5dl langyos viz
-2 csomag szaritott eleszto

Toltelek:
-2tubus (400g) suritett paradicsom
-1 nagy fej hagyma,apritva
-300g sonka,apritva
-1ek hazi fokhagyma pep
-2ek olaj
-kb 2dl viz
-so,bors,oregano,bazsalikom

A teszta hozzavaloibol egy egyszeru pizza tesztat dagasztok,majd kb 1 ora alatt duplajara kelesztem.
Ezalatt elkeszitem a tolteleket.
A hagymat felapritom es keveske olajon lepiritom. Ezutan hozza adom a suritett paradicsomot es fuszereket majd vizzel kenhetoen kremes allagura higitom. Par percig,suru kavargatas mellett rotyogtatom. 
A sonkat apritoban feldarabolom. A tuzrol levett szoszhoz forgatom.

A kozben megkelt tesztat 3 reszre veszem,igy konnyebb vele dolgozni. Amig dolgozok az egyik adaggal addig a tobbit letakarom egy konyharuhaval.
Kinyujtok 1 adag tesztat kb 2-3mm vastagsagura.
Megkenem a toltelek 1/3aval.

Ezutan lazan feltekerem.

Nagyjabol 2cm-es szeletekre vagom,ezt egy reces kessel a legkonnyebb.

Sutopapirral (nekem szilikonon sutolap) kibelelt tepsire sorakoztatom oket. 
Hasonlo modon megtoltom a masik 2 adag tesztat is.
Ha ropogosra szeretnenk,akkor nagyobb tavolsagokat hagyunk koztuk.
Mi a puha es magasakat szeretjuk,igy en surubben pakolom a csigakat.

Kb 40perc alatt ujra duplajara kelesztem oket.
Megszorom reszelt sajttal a tetejuket es 180 fokos sutoben kb fel ora alatt aranybarnara sutom oket.


A tolteleket keszithetjuk darabolt paradicsom konzervbol vagy friss paradicsombol is. Ebben az esetben addig rotyogtatjuk a szoszt amig be nem surusodik.
Volt mar hogy nem volt itthon csak 200g paradicsom suritmenyem. Igy 2,5dl vizben felkavart bolognai szosz port kevertem hozza. Ugyis nagyon finom lett a vegeredmeny :) 

2018. január 31., szerda

Bubos szelet

Nagyon finom,szaftos lesz a hus a lisztes keregtol es a gombas keverektol.
-6 kozepes vastagsagu szelet tarja
-1fej voroshagyma,aprora vagva
-2gerezd fokhagyma,aprora vagva
-300g gomba,vekonyra szeletelt
-150g bacon szalonna,csikokra vagy kockakra vagva
-100g fustolt gouda,reszelt
-6-8 szelet edami/cheddar/ementali sajt
-so,bors
-olasz zoldfuszer keverek
-keves vaj
-liszt
A hus szeletek enyhen kiklopfolom,befuszerezem majd hutobe teszem pihenni legalabb fel orara,de minel hosszabb ideig pihen a hutoben,annal izesebb lesz.
A husokat keves lisztben atforgatom es kozepes hofokon,pici vajon korbe piritom. Ezutan egy tuzallo edenybe sorakoztatom oket.
A bacon szallonnat vekony csikokra vagy kockakra vagom,majd ugyan abban a serpenyoben,mint amiben a hus sult,keveske vajon elkezdem kisutni. Hozzadobom a felalpritott hagymat,fokhagymat.Egyutt piritgatom par percig. 
Hozzaforgatom a vekonyra szeletelt gombat is es addig piritgatom,amig elfovi a levet a gomba.
Ezt a kevereket a hus szeletekre halmozom es megszorom reszelt fustolt sajttal,majd mindegyikre teszek 1-1 szelet edami sajtot.

180fokos sutoben kb 25perc alatt keszre sutom.


Szoktam kesziteni lecsos alappal is,illetve szeletelt paradicsommal,csipos paprikaval.

2017. április 14., péntek

Ostoros retes

Egy szuper foszlos,pihe puha kalacs,finom edes kakaos toltelekkel  :) 

Teszta:
-420g teljeskiorlesu liszt
-120g feher liszt
-60g siker
-2ek olaj
-1cs. szaritott eleszto
-3db tojas sargaja + 1 felvert tojas a lekeneshez
-1,5dl tej + 1.5dl viz ( ha vaj vagy olaj kerul a tesztaba, plusz meg a toltelekbe is akkor nem szoktam tejszinnel helyettesiteni a tejes,mert tul zsiros lesz a kesz sutemeny allaga)
-15g Dia Welness 1:4 edesito vagy 60g xilit
-1csipetnyi so

Krem:
-200g puha vaj
-60g DW 1:4 edesito vagy 240g xilit (mi edesen szeretjuk)
-3ek cukormentes kakaopor
-vanilia
-60-70g apritott dio a szorashoz

A teszta alapanyagaibol egy picit lagyabb,de konnyen formazhato kalacs tesztat gyurok.

6 egyforma darabba vagom es cipocskakat formazok beloluk.

Konyharuhaval letakarva pihentetem 30percet.
Amig a teszta pihen,addig a puha vajat kikavarom az edesitovel es a kakaoporral,vaniliaval. Ezt elektromos habverovel a legkonnyebb.

Minden teszta golyot hosszukas csikka nyujtok kb 2-3mm vastagra es 50cm hosszura.

Mindegyiket vekonyan megkenem a kakaos edes vajjal. Figyeljunk hogy a szelekre is keruljon,igy lesz szep marvanyos a kesz kalacs belseje.

Ezutan feltekerem oket es picit meg is sodorgatom mindet.

Nagyon szeretem a 6-os fonast,szerintem az egyik legmutatosabb,igy en ezzel szoktam fonni.
A toltelek sulya miatt jobban nyulnak a teszta csikok fonas kozben,mint a sima kalacsnal,igy ne lepodjunk meg ha egy szep hosszu fonatunk fog keszulni :) 

Fonas utan athelyezem a sutopapiros tepsire.
Letakarva ismet pihentetem 40percet.

Felvert tojassal korbekenem a fonatokat es megszorom dioval.

170fokos,elomelegitett sutoben nagyjabol 50perc alatt aranybarnara sutom.

Kihules utan,szeletelve talalom.

2017. április 12., szerda

Husveti toltott kalacs

Minden evben sutnom kell,annyira imadjuk :) Limaranal reszletesen vannak kepek a hajtogatasrol is :)

Kalacs teszta:
-420g teljeskiorlesu liszt
-130g feher liszt
-50g siker
-1db tojas
-1cs. szaritott eleszto
-2ek xilit vagy 1tk DW 1:4 edesito
-1,5dl tejszin + 1,5dl viz
-70g olvasztott vaj
-1tk so

Toltelek:
-Vekonyra szeletelt fott sonka vagy fustolt tarja
-1szal kolbasz darabolba vagy hosszaban 4fele vagva
-6-7db fott tojas,szeletelve
-torma

A hozzavalokbol egy lagy,rugalmas tesztat gyurok,amit lefedve kb fel oraig kelesztek.
Ezutan a tesztat 2egyforma reszre veszem es kinyujtom oket 2-3mm vastagsagu,teglalapokra.
A teglalapot hosszaban,gondolatban 3fele osztom,a kozepet megkenem tormaval,majd erre pakolom a sonkat,kolbaszt es a fott tojasokat.
A ket szelen levo tesztat ferden bevagdosom,kb 1,5-2cm-kent.
Behajtom a tetejen es az aljan levo teszta reszt,majd felulrol lefele haladva,felvaltva rahajtogatom a csikokat. Igy fog kialakulni a "fonas".
Miutan hasonloan megtoltottem a masik tesztat is,sutopapiros tepsire teszem oket es letakarva ismet kelni hagyom kb fel orat.
Lekenem a tetejet felvert tojassal,megszorom tetszes szerint komenymaggal,aranylenmaggal,nagyszemu soval.
180C-os sutoben aranybarnara sutom. Kb 30perc sutotol fuggoen.
Szeletelve talalom.