Spanyol lencse leves chorizoval

Lentejas con Chorizo

Nem titok,hogy nagy Spanyol es Olasz etel,nyelv,orszag rajongok vagyunk,igy surun kerul az asztalunkra toluk szarmazo etel. 
Ilyen ez a leves is,amit Spanyolorszagban tradicionalisan uj evkor esznek az apro penz jelkepekent.
Ugy gondoltam hogy ezzel a levessel tokeltesen kezdodhet az uj evunk :) 

-250g spanyol chorizo,szeletelve
-300g lencse ( en  most csak felezett lencset kaptam a boltban,de egesz szemuvel az igazi :) )
-1nagy fej voroshagyma,apro kockakra vagva
-2 db kozepes repa,kockakra vagva
-1nagy szem vagy 3-4 szem kisebb krumpli,kockakra vagva
-4gerezd fokhagyma,pucolatlanul (nekem most nem volt itthon friss,igy en 1 pupos ek. hazi fokhagyma pepet tettem bele )
-1pupos ek spanyol fustolt paprika
-so izles szerint

A lencset alaposan atmosom,majd a chorizoval,kumprival,repaval es a pucolatlan fokhagymaval egyutt egy nagy labasba teszem. Felontom annyi vizzel h boven,legalabb 2-3cm vel ellepje.
Forrasig melegitem.
Kozben a voroshagymat pici olajon aranybarnara piritom es megszorom a paprikaval,meg par masodpercig piritom oket egyutt,majd hozza adom a mar forro leveshez.
Kiszedem a fokhagymakat es kinyomom oket a hejukbol,majd pepesitve vissza teszem a levesbe.
Izles szerint sozom,majd a lencse puhulasaig fozom. Ez nagyjabol 40perc.
A ferjem nem egy nagy lencse rajongo,igy en tobb level fozom,de alapjaban ez egy tokeletes egytaletel par szelet friss kenyerrel :) 

Ez a leves is a tipikus ahany haz,annyi szokas esete :)
Van aki eloszor lepiritja a chorizot,majd kiszedi es a zsirjan piritja le  a hagymat es a fustolt paprikat,majd ehhez adja hozza a lencset es a zoldsegeket es csak a legvegen teszi vissza a kolbaszt,
Van aki tesz bele vorosbort is vagy komenyt,esetleg mas zoldsegeket.
A vegeredmeny mindenkeppen szuper finom lesz :) 
Mi nagyon szeretjuk :)

Pozsonyi kifli

12db

Ugy tudom hogy hivatalosan ezt a kiflit regebben is a beigli tesztajabol es toltelekebol keszitettek,voltak illetve vannak olyan csaladok ahol nem a beigli a szokasos karacsonyi suti hanem a pozsonyi kifli ami keszulhet dios illetve makos toltelekkel is.
Nalunk az iden mindket sutemeny keszult es mostantol hagyomanyt csinalunk belole :) 
Egy cukrasz ismerosom azt mondta hogy nagyon fontos hogy pontosan kimert legyen a tesztaja es a toltelekje is minden kiflihez.
Dubla adag beigli tesztat gyurtam be ami 8rudnak elegendo,de csak 6ot keszitettem el rudkent es 2 rudnyi tesztabol keszultek a kiflik. 
Beigli receptem itt talalhato meg.

Tehat a tesztat ugyan ugy hagytam egy ejszakat pihenni a hutoben,majd ma delelott formaztam meg mindent.
A tolteleknek is szinten 2 beiglinyi tolteleket keszitettem,ugyan ugy mint a beiglihez.
Egy kifli teszta adagnak 40g-osnak kell lennie,igy nekem a ket gombocnyi adagombol 12db jott ki. 
Egy toltelek adagnak pedig 30g-osnak kell lennie.

A kimert tesztakat kigombocolom,majd a kezemmel ellapitom es ovalisra nyujtom. Kb 2-3mm vastagsaguak legyenek.

A tolteleket eligazgatom az egyik hosszanti oldalan,ugy hogy kozepen legyen tobb es a szelek fele elvekonyodjon.

Ezutan szepen beletekerem a tesztaba ugy hogy mindenhol eltakarja a tolteleket.
Kicsit meg sodorgatom oket. 
Majd ugy teszem le,hogy a teszta vege alulra keruljon.

A ket huvelykujjammal kozepen ahol elkezd vekonyodni a kiflink U alakban behajlitom.

Majd a mutato ujjaimmal a vegeket egymassal szembe forditom.

Igy helyezem oket a tepsire.

A fromazas utan ennel is nagyon fontos a tojasos lekenes hogy szep marvanyosak legyenek.
Eloszor felvert tojas sargajaval kenem le oket es hagyom oket szikkadni ez kb 10-15perc 
Amikor mar nem ragad rajta a tojas,akkor lekenem a tojas feherjevel is es ujra hagyom szikkadni 10-15pecig.
Miutan raszaradt a tojas akkor 180fokos (legkeveres 160fok) elomelegitett sutoben sutottem kb 15-20percig.

Kapros-tejszines lazac tesztaval

Nagy kedvencem a fustolt lazac,altalaban olyankor szoktam halas eteleket kesziteni amikor a ferjem ejszakas muszakban van,mivel o nem szeret semmilyen etelt ami a vizbol jon :) 
Na de nem baj,tobb jut nekunk a kisfiammal :) 
A kovetkezo isteni etel pedig pikk-pakk elkeszul.

-180g szeletelt fustolt lazac
-2dl tejszin
-kb 30g vaj
-1 db kissebb fej hagyma
-2-3gerezd fokhagyma
-kb 1ek aprora vagott kapor
-fel citrom leve
-bors
-200g teljes kiorlesu spagetti

A hagymat felapritom,majd a vajon puhara parolom.
A lazacot falatnyi darabokra vagom es rateszem a hagymara es feheredesig piritom,de ugyeljunk hogy ne kapargassuk nagyon,hogyne torjuk ossze a halat.
Raontom a tejszint es izesitem a kaporral,borsal es fokhagymaval.
Osszeforralom es rotyogtatom amig picit besurusodik,majd vegul hozza adom a citrom levet is.
A fustolt lazacot nem szoktam sozni,mivel alapbol sos annyira hogy az etelnek is eleg legyen.
Frissen fott spagettin talalom.

Raffaello torta

26cm formaban

A ferjecskemnek tegnap volt a szulinapja :)
Altalaban nem tudja eldonteni hogy milyen tortat szeretne,de ez alkalommal hatarozott otlete volt :) 
Raffaello tortat kert :) 

Piskota:
-12db tojas
-11ek xilit
-8ek teljeskiorlesu buzaliszt
-2ek feher buzaliszt
-2ek orolt mandula

Kremje:
-1,5l tejszin (35%os)
-400g diabetikus feher csoki
-400g kokusz reszelek
-vanilia aroma

Diszites
-150g szeletelt mandula
-raffaello golyok

A piskotat is es a kremet is elozo nap szoktam elkesziteni.
A tojasokat kette valasztom,majd mindket adaghoz teszek cukrot fele-fele aranyban. Osszekeverem egy talban a liszteket es a mandulat. Eloszor a feherjet verem kemeny habba,de csak addig verem amig fenyes hab lesz es amikor kihuzom belole a habverot akkor pici csikokacskak jonnek utanna es azok meg is tartjak formajukat. Nem jo ha kokemenyre verjuk a habot,mert akkor konnyebben ossze esik mikozben hozzaforgatjuk a tobbi hozzavalot is,igy sules utan is ossze esik.
Miutan a feherjet felvertem,ugyan azzal a lendulettel gyorsan feheredesig verem a sargajat is,majd ovatosan hatarozott mozdulattokkal bele forgatom a feherjebe,csak amig marvanyos lesz. Majd adagonkent bele forgatom a liszt kevereket is. 
160fokos elomelegitett sutoben sutottem nagyjabol 1 oran at. Onnan tudjuk hogy meg sult e mar,ha egy hustut vagy hurkapalcat bele szurunk az aljaig es mikor kihuzzuk semmi sem ragadt ra a palcankra.
A kisult piskotat racson hagyom kihulni majd folpackal becsomagolom es ugy teszem el masnapra.

A kremhez a tejszint egy labasban csiposre melegitem,fontos hogy ne forrjon csak nagyon meleg legyen. Amig melegszik addig egy hoallo keverotalba bele tordelem a csokit,majd aprankent raontogetem a forro tejszin. Hokiegyenlitessel olvasztom bele a csokit a tejsiznbe,mindig csak annyit ontok ra hogy olvadozzon. Majd idonkent atkeverve felreteszem hulni. Teljes hules utan lefedve a hutobe teszem ejszakara,

Masnap reggel habverovel lassu fokozaton a csokis tejszint kemeny habba verem. Ne lepodjunk meg ez hosszabb folyamat mint a sima tejszin,de garantaltan tartani fog a kremunk :) 
Miutan elkeszult a hab,hozzaforgatom a kokusz reszeleket es a vaniliat is. 
A piskota tesztamat 4 egyenlo reszre osztottam,majd a krememet is gondolatban 4 reszre oszotottam es megtoltottem a tesztat. A 4,adaggal korbe kentem a tortam kulsejet es egy kis adagnyit felretettem a dekoralashoz.
Amig lepiritottam a mandula szeleteket addig hutobe tettem pihenni.
A mandulakat szaraz,felhevitett serpenyoben piritottam,lassu tuzon.
Mikor kihultek akkor a tortam oldalara es tetejere nyomkodtam.
A felretett krememet habzsakba tettem es a torta tetejere nyomkodtam,mintegy a raffaello golyok ragaszto anyagakent.
Majd az elozo nap legyartott hazi raffaellokkal diszitettem :) 

Raffaello golyok:
Mindig kokusz tejporral szoktam kesziteni,de most sajnos nem talaltam a varosi boltokban. De eszembe juotott h regota ott bujkal egy cukormentes suritett tej a konyha szekrenyem legmelyen,igy azt felhasznalva keszitettem el.
Viszont sajnos a suritett tejnek eleg magas a szenhidrat tartalma,igy en inkabb csak a tortabol ettem es a golyokat meghagytam a vendegeknek :)
-1 doboz cukormentes suritett tej
-kb 1ek Dia-welness 1:4 edesito
-300g kokusz reszelek
-2ek daralt mandula
-2ek kokusz zsir
-vailia aroma
-mandula aroma 

Egyszeruen minden hozzavalot osszekevertem egy kanal segitsegevel,majd 15g-os golyocskakat formaztam beloluk. Majd felhasznalasig (es amig a ferjem ra nem repult) hutoben taroltam :)

Mezes kremes

Mez nelkul  
37*26cm-es tepsivel

A ferjem nagy kedvence a mezes kremes,utoljara az eskuvonkon ettunk,akkor meg a cukros valtozatban,azota nem tudtam ravenni magamat h elkeszitsem. A tegnapi napon,jott a villam es neki alltam :) 
Inzulin rezisztenskent a mez sajnos tilto listan van,igy ez is nehezitette a dolgomat,de magam is meglepodtem milyen jol sikerult :)

Teszta: 
- 350g teljeskiorles liszt
-150g feher liszt
-50g Dia-Wellnes 1:4 edesito
-1 tk szodabikarbona
-2 db tojas
-100g vaj
-100g tejfol
-1tk mezesfuszer keverek,igy talan a mez izet is bele lepehet csempeszni

Tudom hogy az eredetiben nincs tejfol,de en a linzer tesztat,almas pitet is tejfollel szoktam lagyitani ha szukseges es ugy gondoltam hogy a mez nedvesseg tartalmat kitudom valtani vele.

Kremje:
-3.5dl tejszin (38%os)
-3.5dl viz
-100g teljes kiorlesu liszt - akit esetleg zavarna a kremben a teljeskiorlesu liszt rostojai,az keszitheto peldaul zabpehelylisztbol is,vagy feher lisztbol is,de minket nem zavar.
-3db kozepesmeretu tojas sargaja
-35g Dia-Wellnes edesito
-170g vaj+ 40g Dia-Wellnes edesito
-vanilia
-rum aroma
-3ek cukormentes baracklekvar

Tetejere:
-2ek cukormentes kakaopor
-1pupos tk. Dia-Wellnes edesito
-kb 1,5dl viz
-40g vaj

A tesztahoz a vajat eldorzsoltem a lisztel,majd egybe gyurtam vele a tobbi hozzavalot is.Robotgeppel szoktam osszekevertetni,majd nyujtodeszkan atgyurni. A tesztaban ahogy olvad a kezmelegtol a vaj es az edesito ugy fog szepen osszeallni.

Lemertem es 4 egyenlo reszre osztottam. Majd egy konyharuhaval letakarva felre tettem oket pihenni amig elkeszitettem a kremet.

Egy labosban habosra kevertem a tojas sargajakat az edesitovel,majd hozzaforgattam a lisztet es a tejszin+viz keverekkel simara kevertem. Lassu tuzun suru kremet foztem belole. Felretettem kihulni.

Amig hul a krem,addig elkeszitem a teszta lapokat.
A kis gombocokbol kespenge vastagsagu teglalapokat nyujtok,amik tepsi meretuek.
Ez ugy a legkonnyebb ha ket sutopapir koze teszem a tesztat es ugy nyujtom ki. Nekem ezzel a trukkel mindig szep egyenletesen vekonyak a tesztaim,hasonloan nyujtom az almas pitehez is. 
Egy tepsi hatuljat megkenem zsirral majd raforditom a kinyujtott tesztamra,amit a sutopapir segitsegevel konnyeden vissza tudok forditani.

170fokra elomelegitett sutoben sutom a lapokat. Az en sutomben 12perc alatt keszutek el. Figyelni kell,nehogy tul suljenek,mert akkor kiszaradnak es toredeznek. 
Amig sul az egyik lap,addig nyujtom a masikat,igy meglepoen hamar elkeszulunk vele.
Nekem 2 egyforma tepsim van,igy meg hamarabb elkeszultem veluk.

Osszeallitas:
A vajat az edesitovel alaposan kikavartam es a mar kihult kremhez forgattam. Vaniliaval es pici rummal izesitettem.
A tepsit megforditom es az aljara teszek egy tesztalapot ( a peremesszelekkel felfele) ,megkentem 1 ek lekvarral (eredetileg csak a kozepso retegre kerul lekvar,de en ugy gondoltam h a tesztanak csak jot tehet a plusz lekvar ) ,majd a krem 1/3-val. Ugyan igy teszek a masik 2 lappal is,majd a legtetejere teszek egy tesztat a peremes reszevel lefele,igy szebb lesz a formaja is.

Elkeszitem az ontetet a tetejere.
 A kakaoport es az edesitot elkeverem egy kis labosban es annyi vizet ontok hozza hogy konnyen keverheto legyen. Majd lassu tuzon surure fozom. 
A tuzrol felrehuzva belekeverem a vajat es meg melegen egy kanal segitsegevel a teszta tejetejere kenem.

A kesz sutit a hutobe tettem 1 ejszakara.

Mi turelmetlenek voltunk es hamarabb megkostoltuk,igy a tesztanak meg nem volt ideje megpuhulni sem,de a ferjemnek mar igyis izlik. 
Forro vizbe martott (majd letorolt) kessel szepen szeletelheto.
Ez a teszta nem lesz olyan olosan puha,mint az igazi mezes kremes,mivel abban a mez is segiti a puhulasban es a teljes kiorlesu liszt miatt sem ugy puhul,de mostantol nekunk sem kell nelkuluznunk ezt a csodas sutemenyt :) 

Toltott haromszogek

-560 g teljeskiorlesu buzaliszt
-140g feher liszt
-100g siker
-2,5dl tej
-2,5dl viz
-1 ek so
-2dl olaj
-2csomag szaritott eleszto

Egy jol formazhato,rugalmas tesztat dagasztok,majd kb 1 ora alatt duplajara kelesztem.
Amig kel a teszta addig bekavarom a tolteleket.
Vagy tejfolos toltelekkel keszitem vagy pizzassal,mindket fajtat egyforman szeretjuk.
Ha vendegeknek keszitem akkor fele igy-fele ugy.

Tejfolos toltelek:
-200g kockazott bacon
-200g kockakra vagott fustolt sonka
-1kis dobozos kukorica konzerv
-250g reszelt sajt
-2db lilahagyma kockakra vagva
-300ml tejfol
-1kk fokhagyma pep
-so,bors
Mindent osszekeverek egy nagyobb talban.

Pizzas toltelek:
-2tubus paradicsom pure (400g)
-2fej voroshagyma,aprora vagva
-1ek fokhagymapep
-2ek olaj
-kb2dl viz
-aprora kockazott fustolt sonka
-so,bors,oregano,bazsalikom
Lepiritom a hagymat az olajon,hozza adom a paradicsom puret es a fuszereket, A vizzel epp annyira higitom hogy kavarhatoan kremes legyen,igy rotyogtatom par percig,majd a legvegen bele forgatom a sonkat.

A megkelt tesztat 2 egyforma reszre osztjuk,igy konnyebb boldogulni vele a meretei miatt.
Teglalap alakura nyujtom oket es megkenem a valasztott toltelekkel,
Feltekerem,majd trapezokra vagom. 
Suthetjuk egymastol tavolabb pakolgatva egy tepsin is,de en kapcsos torta formaban szoktam oket korbe pakolni igy sules utan nagyon mutatos vendeg varo lesz belole :) 

Recept Ilditol szarmazik

Pupusas

6db
-250g teljeskiorlesu liszt
-50g feher liszt
-1tk so
-1tk sutopor
-50ml olaj
-130-140ml viz,liszttol fuggoen

Mindent osszegyurok egy konnyen formazhato,lagyabb tesztava. Majd felreteszem 10-15percre.
Addig elkeszitem a tolteleket. 
Nalunk a pupusas a jolly joker,legtobbszor a huto kiuritesere hasznalom :) 
A kepen szereploben sonka,hagyma,kukorica es tejfol van,pici soval,borssal es zoldfuszerrel izesitve.

Recept Ilditol van :) 

Dios es makos beigli

2-2 rud,osszesen 4 rud ebbol az adagbol

Teszta:
-350g teljeskiorlesu liszt 
-100g feher liszt
-50g siker
-250g vaj
-1cs. szaraz eleszto
-150ml tejfol
-1tojas
-50g porcukor ami nalam 12g(150ml) lidl-os edesito por
-1csipetnyi so
-1tojas a megkenesehez

A tesztat az elozo este kell elkesziteni. A tolteleket elegendo csak a felhasznalas elott.

Eloszor a tejfolt beteszem a mikroba,epp csak kezmeleg legyen. Ebbe teszem bele a tojast(ezert nagyon fontos h ne legyen tul meleg a tejfol,kulonben tejfolos rantotta lesz belole :) ) majd bele keverem az elesztot es felre teszem.
A liszteket es a sikert osszevegyitem majd elmorzsolom vele a vajat ugy mint mikor linzer tesztat keszitek. Ezutan hozza adom az edesitot,pici sot. Hozza ontom a tejfolos elesztot es osszegyurom.
A teljeskiorlesu lisztel picit tovabb tart,de szepen osszeall,nem is szukseges hozza tobb folyadek,de ez termeszetesen a liszt minosegetol is fugg.
A tesztat 4 egyenlo reszre osztom,gombocolom.
Minden gombocot alaposan becsomagolok folpackba es becsucsulnek a hutobe ejszakara. 
Ne lepodjunk meg ha reggelre megprobalnak megszokni :) 

Dios toltelek: 2rudhoz

-200g daralt dio

-200g porcukor- en 100g xilitet teszek (nekem meg igyis edes,de a paromnak pont jo) vagy 60g Dia Welness 1:4edesito

-50ml tej

-kb 1ek rumaroma

-fel tk vanilia paszta vagy lottyintesnyi vanilia aroma

A tejet,edesitot,vaniliat es rumaromat osszerottyantom lassu tuzon,majd belekevertem a diot.

Ez nagyon fontos lepes,mivel az edesito kiolvadt "levetol" lesz a toltelekunk finom nedvesen lagy. 

Ha esetleg tul hignak ereznenk,akkor tehetunk bele keveske zabkorpat.

A tolteleket 2egyenlo adagra osztom es hagyom picit hulni.

Amikor ehhez a leirashoz keszitettem a kepeket,akkor makdaralo hianyaban csak dios keszult. Ezert szerepel a kepen 4gombocnyi dios toltelek :) 

De azota mar tobbszor is sutottem makosat is a kovetkezo mennyisegekkel.

Mak toltelek: 2 rudhoz

-200g daralt mak

-200g porcukor-ami nalam 100g xilit vagy 60g Dia Welness 1:4edesito

-100ml viz

-1 citrom reszelt heja es a leve

-1ek rumaroma

-kb 50g mazsola (ha szereti benne a csalad,de Inzulin rezisztencianal az aszalt gyumolcsok erosen kerulendoek. )

Az elkeszitesi folyamat hasonlo mint a dios tolteleknel. Az edesitot,rumaromat es a vizet egybe rottyantom lassu tuzon,majd bele forgatjuk a makot. A citrom hejat es a levet mar a tuzrol leveve a legvegen adjuk hozza,hogy kelloen kierzodjon belole az aromaja.

Fehercsokis-kokuszos toltelek: 1 rudhoz

-100g kokusz

-100g feher csokolade

-1dl viz

-vanilia

-edesito ha valakinek nem erzik eleg edesnek a fehercsokival

A tejszint lassu tuzon elkezdem melegiteni,beleolvasztom a fehercsokit. 

A tuzrol leveve beleforgatom a kokuszt es a vaniliat.

Kihules utan hasznalom.

Gesztenyes toltelek: 1 rudhoz

-250g natur gesztenye massza

-0,5-1 dl tejszin

-edesito izles szerint

-rumaroma

A gesztenyet annyi tejszinnel keverem ki hogy konnyen kenheto allagot kapjon,majd hozzaforgatom a tobbi izesitot is.

A teszta golyocskakat enyhen atgyurom,majd kb 4-5mm vastagsagu teglalapokra nyujtom. Nekem nagyjabol A4-es meretuek lettek.

1 tojast kette valasztok.

A tojas ferjevel vekonyan megkenem a tesztat,majd rakenek egy adag tolteleket,

A hosszabb oldalain uresen hagyom kb 2cm szelesen.

Eloszor a 2 rovidebb oldalat hajtom be kb 2cm-re

Majd az egyik hosszabbik oldalat is.

Vegul a masik hosszabbik oldalarol lazan feltekerem.

Ebbe az adagba,az egyik rudba kerult anyukam hazilag szaritott,minden mentes meggyebol is 50g.

Tekeres utan tepsire helyezem oket,ugyelve arra h a teszta oldal szele alulra keruljon,valamint erdemes oket egy iranyba allitva tenni,igy keleskor esetleg megtartjak egymast es nem ossze vissza fordulnak.

Lekenem oket a tojas sargajaval es hagyom hogy picit szaradjanak,kb 10-15percig.

Majd lekenem oket a tojas feherjevel is. Ettol lesznek szep marvanyosak.

Majd ujra hagyom oket szaradni kb 10-15percet.

Ha kiszikkadtak,akkor surun megszurkalom oket egy villaval hogy a felesleges goz ki tudjon jonni,ezaltal is csokkentve az eselyet hogy megrepedezzen sutes kozben.

Elomelegitett sutoben 180fokon (legkeveresen 160fok) sutom kb 30-35percig.

Az elso 20 percben nem szabad kinyitni a suto ajtot.

25-30cm-es kis rudak lettek.

Ha esetleg idohianyban lennenk az unnepek kozeledtevel akkor meg lehet sutni oket akar hetekkel korabban is majd lefagyasztani.

Sutes utan,amikor mar kihultek akkor mindegyik rudat alaposan becsomagolom folpackba,majd egy nejlon zacskoba teszem es ugy be a fagyasztoba. 

A fogyasztas elott szobahon olvasztom ki es olyan lesz mint ha frissen sult volna :) 

Dios,Fehercsokis-kokuszos, makos es gesztenyes beiglik.

A begyurt beigi tesztajabol es toltelekebol Pozsonyi kiflit is keszithetunk.